Nguyên liệu:
- Cua xay
- Hành củ
- Nước mắm, mỡ lợn, hạt tiêu, đường
- Tóp mỡ
- Đậu rán
- Bún
- Dưa chuột, rau thơm.
Cách làm:
- Cua xay lọc bỏ bã, cho chút muối vào nồi nước xay, đun nhỏ lửa để thịt cua đóng lại thành mảng thì vớt ra để riêng. Nước có thể tận dụng nấu canh rất ngon.
- Phi thơm hành củ.
- Tiếp đến cho phần thịt cua vào, nêm mắm, hạt nêm, chút đường vừa khẩu vị. Sau đó cho tóp mỡ vào trộn đều, thêm chút hạt tiêu rồi tắt bếp.
Gạch cua chưng thường ăn kèm bún hến, đậu rán, tóp mỡ và các loại rau thơm.
Phần gạch cua vàng ruộm, béo ngậy, thơm nức là "linh hồn" của món bún chấm này.
