Đặc sản món ngon sứa đỏ vào mùa ở Hà Nội
Mỗi độ xuân qua, hè tới, phố phường Hà Nội lại đón mùa sứa đỏ – món quà chiều dân dã mà đặc biệt. Khác với sứa trắng được dùng trong các món gỏi, nộm, sứa đỏ có màu hồng cam tới đỏ sậm, trong như thạch. Thân của sứa mềm, mọng nước, còn phần chân lại dai giòn sần sật, mang lại cảm giác thanh mát khi ăn.
Món sứa đỏ đậm vị truyền thống đã trở thành thức quà chiều đặc sản Hà Thành.
Sứa đỏ cũng không phổ biến như sứa trắng, thường chỉ theo mùa kéo dài từ tháng 3 đến tháng 5. Đây cũng là thời điểm các quán bán sứa đỏ tấp nập khách, bởi món ăn không chỉ ngon mà còn đặc biệt ở cách thưởng thức.
Món sứa đỏ được nhiều thực khách gọi với tên như "sashimi Việt" hay "sashimi vỉa hè" với cách ăn tương tự như món sashimi Nhật Bản. Tại Hà Nội có nhiều quán bán món sứa đỏ truyền thống. Giá một suất sứa đỏ dao động từ 30.000 - 50.000 đồng, tùy quán và khẩu phần ăn.
Sứa đỏ được ăn kèm cùng với đậu nghệ nướng, cùi dừa thái mỏng và các loại rau thơm như kinh giới, tía tô…
Theo chia sẻ của một chủ quán, để có được món sứa đỏ đạt chuẩn, người làm phải có kỹ thuật ngâm ướp khéo léo. Sứa sau khi mua về được rửa sạch, ngâm cùng nước pha rễ hoặc vỏ cây sú vẹt để lên màu đỏ sậm và khử mùi tanh. Sau vài ngày, sứa được rửa lại, ngâm nước lọc trong chậu sành cho đạt độ thanh mát.
Khi thưởng thức, sứa được cắt miếng vừa ăn, ăn kèm cùng với đậu nghệ nướng, cùi dừa thái mỏng và các loại rau thơm như kinh giới, tía tô… Nước chấm sẽ là bát mắm tôm được pha chanh, ớt đậm vị và cũng là nét riêng của món ăn này.
Ảnh. Mai Duyên
Chị Mai Thị Duyên (Hưng Yên) chia sẻ lần đầu thưởng thức món sứa đỏ: "Vị giòn mát của sứa hòa quyện với vị bùi và béo ngậy của dừa non, đậu nướng và hương thơm của rau thơm, chấm chút mắm tôm khiến món ăn lạ miệng nhưng dễ gây nghiện."
Một số địa chỉ nổi tiếng thưởng thức sứa đỏ
Gỏi sứa đỏ Cụ Gái
Quán ở 70 Hàng Chiếu đã có thâm niên mấy chục năm nay. Theo chia sẻ của chủ quán, ban đầu cụ Gái cùng đôi quang gánh rong ruổi khắp Hà Nội bán sứa đỏ. Sau này, các con của cụ tiếp nối và bán cố định món gỏi sứa đỏ.
Món gỏi sứa đỏ ở đây không chỉ thu hút khách trong mà còn cả người nước ngoài. Sứa đỏ ở đây chấm mắm tôm gia truyền, ăn kèm đủ vị: đậu nướng, dừa non, rau thơm. Từ 2 giờ chiều đến 6 giờ chiều là khách tới thưởng thức đông đúc nhất.
Sứa đỏ Đường Thành
Quán mở từ khoảng 2 giờ - 5 giờ chiều, mỗi suất có giá từ 30.000 - 50.000 đồng. Sứa được chế biến kỹ càng, giòn và trong, phần chân sần sật, phần thân mềm ngọt. Khi cuốn kèm rau thơm, dừa, chấm mắm tôm là "đỉnh của chóp".
Sứa đỏ chợ Thanh Hà
Trong chợ Thanh Hà, thuộc phường Đồng Xuân, quận Hoàn Kiếm, có rất nhiều quán bán gỏi sứa đỏ, thu hút nhiều thực khách tìm tới thưởng thức. Ở đây nổi tiếng là quán cô Hiền, bà Tuyết. Sứa ngon, nhưng quán chật và đông. Theo lời cô chủ quán trong ngõ chia sẻ, ngày cao điểm có thể bán tới 50 - 70kg sứa tươi. Thời gian mở cửa từ 12 giờ trưa đến 6 giờ chiều, giá dao động từ 25.000 - 50.000 đồng/suất.
Sứa đỏ Ngõ Gốc Đề
Tọa lạc tại số 20 Ngõ Gốc Đề, phường Minh Khai, quận Hai Bà Trưng mở cửa từ 8 giờ sáng đến 12 giờ trưa và chiều từ 14h30 – 18h. Giá khoảng 30.000 đồng/suất. Miếng sứa đỏ thơm mát giòn sần sật ăn cùng các loại rau thơm, chấm chút mắm tôm thơm nồng khiến thực khách nhớ mãi.
Sứa đỏ phố Lê Văn Hưu (Hai Bà Trưng, Hà Nội)
Mở từ 12h trưa đến 8h tối, giá nhỉnh hơn nhưng phần ăn đầy đặn, sạch sẽ. Quán còn chu đáo tặng trà đá, nước lọc và kẹo cao su sau bữa ăn.
