Cách làm bông hẹ xào thịt bò
Cách chọn thịt bò tươi ngon, chất lượng
Thịt bò tươi sẽ có màu đỏ sẫm, miếng thịt đều màu, mặt cắt của miếng thịt sáng bóng. Miếng thịt khi ngửi có mùi thơm đặc trưng của thịt tươi, không có mùi lạ.
Nên chọn những miếng thịt khi sờ vào không có cảm giác dính tay. Ấn thử thịt, nếu là thịt tươi thì có độ đàn hồi, khi ấn vào không bị lõm.
Không nên mua thịt khi sờ tay vào ướp vì đó là thịt bò đã ngâm. Đối với các món áp chảo nên ưu tiên thăn bò áp chảo sẽ mềm và ngọt hơn.
Nguyên liệu
Thịt bò 300gr; Bông hẹ 300gr; Nước tương 1 muỗng canh; Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê; Tỏi băm 5 muỗng cà phê; Tiêu xay 1 muỗng cà phê; Dầu ăn 90 ml; Hành tím băm 4 muỗng cà phê.
Nguyên liệu cần có làm bông hẹ xào thịt bò.
Cách làm
Sơ chế thịt bò
Thịt bò sau khi mua về sẽ được rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Lấy 1 thìa tỏi băm phi thơm với 30 ml dầu ăn, để nguội.
Thịt bò sẽ được nêm với 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa nước tương, ½ thìa bột ngọt và ½ thìa tiêu xay rồi trộn đều.
Cho hỗn hợp dầu ăn và tỏi đã chuẩn bị vào thịt. Tiếp tục trộn đều và ướp thịt trong khoảng 5 đến 10 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Mẹo sơ chế thịt bò sạch, không hôi
Nướng chín 1 củ gừng, cạo sạch lớp vỏ cháy bên ngoài, sau đó đập dập gừng rồi chà xát lên thịt bò, giữ nguyên khoảng 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Vì thịt bò không phải là loại thịt có mùi nồng nên bạn cũng có thể rửa sạch thịt bằng nước thường. Không nên rửa kỹ quá sẽ làm mất chất dinh dưỡng trong thịt, thịt sẽ mất ngon.
Sơ chế và xào bông hẹ
Hẹ sau khi rửa sạch sẽ cắt khúc vừa ăn, loại bỏ phần già vì khi xào sẽ rất dai. Cho 30ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm. Xào hành và tỏi.
Sau khi cắt bông hẹ được xào sơ qua chảo.
Khi hành và tỏi đã dậy mùi thơm thì cho toàn bộ hẹ đã sơ chế vào phi thơm. Xào đều trên lửa vừa trong khoảng 5 phút và xem lá hẹ vừa chín tới hay chưa. Bày hẹ xào ra đĩa.
Xào thịt bò với bông hẹ
Chuẩn bị chảo cho 30 ml dầu ăn, 2 thìa tỏi băm nhỏ, 2 thìa hành tím băm nhỏ và hỗn hợp rau thơm vào phi thơm.
Sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn, khi thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp ngay. Xào như vậy thịt bò vẫn giữ được độ mềm, dai và không bị dai.
Trút thịt bò đã xào chín lên trên đĩa hẹ lúc nãy, thêm nửa muỗng cà phê tiêu xay cho vừa ăn.
Món ăn không cần chế biến cầu kỳ nhưng vẫn ngon.
Chỉ với một vài bước cơ bản là chúng ta đã có ngay món ăn cho bữa chính. Vị ngọt của thịt, cùng với độ giòn của bông hẹ quả thực là một sự kết hợp hoàn hảo.
Cách xào thịt bò với bông hẹ và nấm rơm
Chuẩn bị nguyên liệu
100-200g thịt bò, 100g bông hẹ, 100g nấm rơm, 1 thìa hành băm 1 thìa tỏi băm, 1 chút muối,1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu hào, ½ thìa hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với chút dầu hào, bột nêm, tiêu và xíu dầu ăn khoảng 5 phút.
Nguyên liệu cơ bản cần chuẩn bị xào thịt bò với bông hẹ và nấm rơm.
Bông hẹ cắt bỏ đoạn gốc già, rửa sạch, xắt khúc cỡ 3-3,5cm. Nấm rơm cắt bỏ phần gốc, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa thật sạch, chẻ đôi.
Chế biến bông hẹ xào thịt bò nấm rơm
Cho dầu ăn lên chảo, đun nóng rồi cho hành củ băm nhỏ vào phi thơm lên. Tiếp đến bạn cho thịt bò vào đảo thật nhanh tay. Đợi thịt gần chín thì bạn cho ra đĩa riêng.
Thịt bò xào bông hẹ nấm rơm.
Cho dầu ăn vào chảo mới rồi cho nấm rơm vào xào. Đợi nấm gần chín, cho bông hẹ vào xào thơm, cho thêm chút hạt nêm cho vừa miệng.
Khi mà nấm và bông hẹ đã gần chín, cho thịt bò đã xào ở trên vào đảo lại. Nêm gia vị lần nữa cho vừa ăn. Sau đó tắt bếp là hoàn thành.
