Nguyên liệu:
- Mực tươi
- Tôm tươi
- Thịt ba chỉ
- Giá đỗ
- 1 gói bột làm bánh xèo
- 20ml cốt dừa
- 200ml bia
- 20g bột gạo
- 20g bột chiên giòn
- 700ml nước lọc
- Hành lá.
- Rau ăn kèm: dưa chuột, dứa, xoài, chuối xanh, xà lách, rau thơm,...
Cách làm:
- Tôm đất bỏ đầu, rút chỉ đen.
- Mực rửa sạch, chần qua nước sôi.
- Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, xào sơ qua, nêm thêm chút nước mắm hoặc hạt nêm.
- Trộn đều các loại bột khô với nhau, trộn đều cùng nước lọc, bia và nước cốt dừa. Đợi bột nghỉ khoảng 30 phút sau đó thêm hành lá thái nhỏ.
- Làm nóng chảo, tráng 1 lớp dầu mỏng rồi đỏ 1 lớp bột. Thêm mực, tôm, thịt và giá đỗ lên trên rồi đậy vung. Để nhiệt ở mức trung bình khoảng 6 phút thì vỏ bánh vừa độ chín giòn.
- Lưu ý giữ nhiệt không quá cao, chiên bánh đủ lâu thì vỏ bánh sẽ giữ được độ giòn ngon.
- Pha nước mắm chấm bánh xèo: đun sôi 4 thìa phở nước mắm, 4 thìa phở nước lọc, 1 thìa phở đường cùng vài lát dứa khoảng vài phút. Để nguội thì cho thêm tỏi ớt băm nhỏ vào, thêm nửa thìa phở tương ớt, vắt thêm nước cốt nửa quả chanh.
Bánh xèo có lớp vỏ giòn tan, các nguyên liệu tươi ngon vô cùng hấp dẫn, ăn hoài không chán!
