Thực phẩm này phải ăn sống mới tốt, nấu chín là mất hết chất bổ

Một trong số đó chính là rau mầm, đặc biệt là rau mầm alfalfa.

Đây là một loại rau có giá trị dinh dưỡng rất cao, nhưng để tận dụng hết các lợi ích của nó, bạn cần phải ăn rau mầm alfalfa sống thay vì nấu chín. 

1. Lợi ích dinh dưỡng của rau mầm alfalfa

Rau mầm alfalfa, hay còn gọi là mầm cỏ linh lăng, là một loại thực phẩm giàu vitamin A, C, K, chất xơ, và khoáng chất như canxi, sắt, magie. Ngoài ra, rau mầm alfalfa còn chứa một lượng protein khá lớn, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Điều đặc biệt là rau mầm alfalfa còn chứa chất chống oxy hóa mạnh, giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống lão hóa hiệu quả.

Tuy nhiên, khi rau mầm alfalfa được nấu chín, một số vitamin (đặc biệt là vitamin C và các vitamin nhóm B) sẽ bị phân hủy hoặc mất đi hoàn toàn do nhiệt độ cao. Ngoài ra, enzymes tự nhiên trong rau mầm cũng sẽ bị mất đi khi rau bị nấu, khiến rau không còn giữ được hiệu quả trong việc hỗ trợ tiêu hóa và giải độc cơ thể.

2. Vì sao ăn rau mầm sống lại tốt hơn?

Khi ăn rau mầm alfalfa sống, bạn có thể hấp thu tối đa lượng vitamin, khoáng chất, và enzymes có trong rau. Những dưỡng chất này có vai trò quan trọng trong việc cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch, giảm cholesterol, và ngăn ngừa lão hóa.

Ngoài ra, rau mầm alfalfa còn có chất xơ hòa tan và không hòa tan, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột, kiểm soát lượng đường trong máu, và hỗ trợ giảm cân một cách hiệu quả.

3. Cách ăn rau mầm alfalfa để giữ nguyên dưỡng chất

Để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng từ rau mầm alfalfa, bạn nên ăn sống và không nên nấu chín. Dưới đây là một số cách chế biến rau mầm alfalfa sao cho dễ dàng sử dụng trong bữa ăn hàng ngày mà vẫn giữ được tối đa dưỡng chất:

Thêm vào salad: Rau mầm alfalfa là nguyên liệu tuyệt vời để làm món salad. Bạn có thể trộn rau mầm với các loại rau sống khác như xà lách, cà chua, dưa leo, và thêm một ít dầu olive, chanh để tăng hương vị.

Cho vào sandwich hoặc bánh mì: Thêm một ít rau mầm alfalfa vào bánh mì sandwich, bánh mì nướng để làm món ăn thêm phần tươi ngon và bổ dưỡng. Rau mầm alfalfa sẽ là sự kết hợp tuyệt vời với các loại thịt nguội, phô mai hoặc trứng.

Sinh tố rau mầm alfalfa: Bạn có thể cho rau mầm alfalfa vào sinh tố cùng với các loại trái cây như chuối, táo, và một chút mật ong để tạo nên một ly sinh tố bổ dưỡng, đầy vitamin và khoáng chất.

Ăn kèm với các món ăn khác: Rau mầm alfalfa có thể ăn kèm với món súp lạnh, cơm cuộn hay là topping cho các món như bánh xèo, bánh tráng cuốn để gia tăng hương vị và cung cấp dinh dưỡng.

4. Những lưu ý khi sử dụng rau mầm alfalfa

Mặc dù rau mầm alfalfa mang lại rất nhiều lợi ích, nhưng không phải ai cũng nên ăn loại rau này. Nếu bạn có vấn đề về hệ tiêu hóa hoặc dị ứng với các loại thực phẩm có thể gây kích ứng như đậu, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi đưa rau mầm alfalfa vào chế độ ăn hàng ngày.

Bên cạnh đó, để đảm bảo rau mầm sạch và an toàn, bạn cần phải rửa sạch và ngâm nước muối để loại bỏ bất kỳ tạp chất hay vi khuẩn nào có thể tồn tại trên bề mặt rau mầm.