Nguyên liệu:
- Thịt vịt xiêm
- Nước dừa
- Tương hột
- Đậu phộng
- Sả, tỏi, ớt, hành tím
- Gia vị: Bơ, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, ngũ vị hương.
Cách làm:
- Vịt rửa sạch với muối và để ráo. Sau đó bắc lên bếp 1 nồi nước sôi để chần thịt vịt cho sạch. Muốn vịt có màu da đẹp thì khò da vịt hoặc nướng sơ vịt trên bếp lửa để thịt vịt được thơm và đều màu hơn. Sau đó, chặt thịt vịt thành các miếng cho vừa ăn.
- Sả, hành tím, tỏi băm nhỏ. Riêng đậu phộng giã nhỏ vừa ăn.
- Để ướp thịt vịt, cho vào tương hột, ngũ vị hương, hành, tỏi, sả băm nhuyễn, hạt nêm vào đảo đều và ướp trong 30 phút.
- Phi thơm hành tím và tỏi cùng bơ. Khi gia vị đã được phi thơm, cho thịt vịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
- Cho nước dừa ngập thịt vịt và phần tương còn lại vào nồi. Sau đó, nêm thêm hạt nêm, nước mắm, đường vào đảo đều cho vừa miệng.
Trút vịt ra tô và rắc đều đậu phộng lên trên. Món vịt giả cầy miền Tây thơm ngon, béo ngậy ăn kèm với bánh mì, bún hay cơm trắng đều ngon.
