Nguyên liệu:
- 1 con vịt
- Nghệ, riềng
- Bột chiên giòn
- Mẻ, mắm tôm, bột canh, bột ngọt, dầu ăn.
Cách làm:
- Vịt làm sạch, xát muối, giấm, gừng sau đó rửa sạch với nước, chặt miếng vừa ăn.
- Nghệ và riềng giã nhỏ, vắt lấy nước
- Ướp vịt với mẻ, mắm tôm, bột canh, bột ngọt, nước cốt nghệ và riềng.
- Sau đó trộn đều thịt vịt với bột chiên giòn.
- Tiếp tục trộn đều thịt vịt với phần bã riềng và nghệ đã giã.
- Làm nóng chảo dầu, chiên vịt ngập dầu trong lửa lớn. Lưu ý không lật miếng vịt ngay để tránh phần riềng bị tách rời khi chiên.
- Khi chiên gần xong thì thêm lá mắc mật vào để món vịt chao riềng thêm thơm, hấp dẫn.
Thành phẩm thịt bên ngoài vàng giòn, bên trong mềm ngọt, thơm nức mùi riềng, gừng, sả, tỏi. Ăn vã hay uống bia đều ngon hết nước chấm.
