Nguyên liệu:
- Thịt vịt: 500g
- Nước dừa tươi: 200ml
- Ngũ vị hương: 1/2 thìa cà phê
- Sả: 3 cây
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 1 trái
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt tiêu, muối.
Cách làm:
- Sả: Rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
- Hành tím và tỏi: Băm nhuyễn.
- Sả: Thái lát mỏng.
- Vịt: Rửa sạch với muối và gừng để khử mùi hôi.
- Ướp thịt vịt: 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 lượng hành tím, tỏi, và sả băm. Trộn đều, để ngấm khoảng 2 tiếng.
- Làm nóng chảo với 2 thìa dầu ăn.
- Phi thơm phần hành, tỏi và sả còn lại.
- Cho thịt vịt đã ướp vào xào ở lửa lớn đến khi thịt săn lại và thơm.
- Thêm nước dừa tươi vào chảo. Hạ nhỏ lửa và đậy nắp, nấu trong 15-20 phút để thịt mềm và thấm gia vị.
- Khi nước dừa gần cạn đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Trút món ăn ra đĩa, rắc thêm tiêu xay, thêm chút mùi tàu thái mỏng nếu thích.
Thịt vịt xào lăn chín mềm, vị đậm đà ăn cùng cơm nóng rất ngon.
