Nguyên liệu:
Nửa con gà ta, 2 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, nấm hương, cần tây.
Gia vị: 2 thìa nước tương, 2 thìa hắc xì dầu, muối, tiêu, gừng, hoa hồi.
Cách làm:
Gà ta rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Nếu là gà tươi thì chỉ cần ngâm rửa để loại bỏ tiết, không cần luộc sơ. Nếu là gà đông lạnh, nên chần qua nước sôi rồi để ráo.
Lưu ý: không rửa lại gà bằng nước lạnh sau khi luộc, nó sẽ làm thịt khó mềm khi hầm.
Đun nóng ít dầu trong nồi, cho gà vào đảo đều. Nếu gà có mỡ, để nguyên xào cùng để thịt thơm béo hơn.
Cho vào gà một chút tiêu trắng, bột gừng (hoặc gừng lát), 2 thìa nước tương, 1,5 thìa hắc xì dầu, ½ thìa muối, và một hoa hồi (nếu thích). Đảo đều cho thấm vị.
Đổ nước sôi vào ngập mặt gà, sau đó cho nấm hương đã ngâm vào. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 1 tiếng để gà mềm và nước dùng ngọt thanh.
Khi gà gần chín (khoảng 90%), cho khoai tây và cà rốt cắt khúc vào hầm cùng. Lúc này có thể nêm thêm chút muối nếu thấy chưa đủ.
Khi khoai tây đã mềm nhưng chưa nát, cho cần tây vào đảo đều. Nấu thêm khoảng 10 phút cho tất cả nguyên liệu hòa quyện rồi tắt bếp.
