Ở nhiều vùng quê Việt Nam, rau khoai lang được bán với giá chỉ vài ngàn đồng mỗi bó, thậm chí có nơi còn dùng để nuôi heo . Thế nhưng, ít ai biết rằng, loại rau "dân dã" này lại là kho tàng dinh dưỡng , thậm chí được mệnh danh là " rau trường thọ" , khi chứa hàm lượng vitamin gấp nhiều lần củ khoai lang và mang đến hàng loạt lợi ích cho sức khỏe và sắc đẹp .
Bảo vệ da khỏi tia UV, tốt ngang kem chống nắng
Mùa hè là thời điểm tia UV hoạt động mạnh, đặc biệt gây hại đến làn da, nhất là vùng da mỏng quanh mắt. Đây cũng là lúc rau khoai lang phát huy công dụng bảo vệ da tối ưu nhất.
Theo các chuyên gia, lá khoai lang chứa beta-carotene – chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có khả năng bảo vệ da khỏi tia cực tím (UV) . Khi vào cơ thể, beta-carotene sẽ chuyển hóa thành vitamin A , giúp giảm nguy cơ cháy nắng , cải thiện sức khỏe làn da từ bên trong.
Không dừng lại ở đó, lá khoai lang còn chứa lượng lớn vitamin C, chất diệp lục và các chất chống oxy hóa, giúp làm chậm quá trình lão hóa , tăng cường sản sinh collagen , cải thiện độ đàn hồi và giữ cho da sáng khỏe, căng mịn tự nhiên.
Một thống kê từ tờ ETtoday (Đài Loan) từng cho biết:
Hàm lượng vitamin B6 trong lá khoai lang cao gấp 3 lần củ.
Vitamin C cao gấp 5 lần.
Vitamin B2 cao gấp 10 lần so với củ khoai lang.
So với những "siêu thực phẩm" như bông cải xanh, chuối hay bơ, lá khoai lang không hề kém cạnh, thậm chí còn vượt trội hơn ở một số chất .
6 lợi ích “vàng” của rau khoai lang đối với sức khỏe
1. Ngăn ngừa bệnh tim mạch
Lá khoai lang chứa vitamin K , giúp ngăn vôi hóa động mạch , duy trì huyết áp ổn định, giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim . Việc bổ sung vitamin K tự nhiên qua thực phẩm như lá khoai lang là giải pháp thông minh để bảo vệ tim mạch lâu dài.
2. Giảm nguy cơ loãng xương
Vitamin K trong rau khoai lang còn giúp cân bằng canxi , hỗ trợ xương chắc khỏe, đặc biệt hữu ích cho phụ nữ sau mãn kinh . Khi kết hợp với vitamin D, hiệu quả phòng ngừa loãng xương và tăng cường mật độ xương càng được nhân lên.
3. Giảm đau bụng kinh và hỗ trợ đông máu
Với tác dụng hỗ trợ đông máu tự nhiên , vitamin K giúp giảm đau bụng kinh , làm lành vết thương nhanh , rất tốt cho phụ nữ trong kỳ "đèn đỏ". Đây cũng là lý do rau khoai lang nên xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn gia đình.
4. Hỗ trợ điều trị ung thư
Nhiều nghiên cứu cho thấy vitamin K có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư như: ung thư ruột kết, gan, dạ dày, tuyến tiền liệt... Bệnh nhân ung thư gan được bổ sung vitamin K cho thấy chức năng gan cải thiện rõ rệt .
5. Ngăn ngừa cục máu đông
Đông máu bất thường là nguyên nhân dẫn đến đột quỵ hoặc xuất huyết đột ngột. Ăn rau khoai lang giúp duy trì quá trình đông máu bình thường , giảm nguy cơ hình thành cục máu đông trong cơ thể.
6. Ngăn ngừa suy giảm trí nhớ
Một nghiên cứu từ Đại học Montreal (Canada) cho thấy vitamin K liên quan đến việc tổng hợp sphingolipids - thành phần thiết yếu của màng tế bào não. Điều này giúp ngăn ngừa Alzheimer, thoái hóa thần kinh và các bệnh về não bộ .
Vài lưu ý khi ăn rau khoai lang để tận dụng hết lợi ích
Nên ăn vào mùa hè, lúc cơ thể dễ mất nước, da dễ tổn thương bởi tia UV, rau khoai lang sẽ phát huy tối đa tác dụng làm mát, thanh lọc và bảo vệ làn da.
Không nên ăn rau khoai lang sống , vì dễ gây khó tiêu. Tốt nhất là luộc, hấp hoặc xào nhanh , không nấu quá lâu để tránh mất chất.
Người bị sỏi thận hoặc có vấn đề về axit uric nên hạn chế ăn quá nhiều do rau chứa oxalat.
(T.H)
