Cách làm sườn non kho trứng cút
Nguyên liệu
Sườn non 300g, trứng cút 10 quả, hành tím băm 2 củ, tương ớt 1 muỗng, nước mắm 1 muỗng canh, hành ngò 1 ít, ớt 1 trái, dầu ăn 2 muỗng canh, gia vị (muối, tiêu, đường…).
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm sườn heo trong nước sôi 5 phút để khử mùi rồi rửa lại bằng nước lạnh là có thể mang đi chế biến. Ngâm sườn trong nước muối loãng khoảng 10 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.
Nguyên liệu để làm sườn non kho trứng cút.
Dùng giấm hoặc chanh, rượu thoa đều lên sườn, để khoảng 5 phút rồi rửa sạch có thể giúp khử mùi hiệu quả. Rửa sạch trứng cút và để ráo nước.
Ướp sườn non
Cho sườn vào tô cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh tương ớt.
Trộn đều và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ướp 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
Luộc trứng cút
Cho trứng cút vào nồi và đổ ngập nước rồi cho 1 muỗng cà phê muối và luộc 5 – 7 phút. Sau khi chín, tắt bếp rồi vớt ra, bóc sạch vỏ. Rửa sơ lại lần nữa cho vỏ trứng trôi hết.
Kho sườn với trứng
Bắc nồi lên bếp lửa lớn và làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu sôi, cho 2 muỗng canh đường vào, vặn lửa nhỏ đến khi đường có màu vàng nâu (màu caramel).
Tiếp theo, cho sườn heo đã ướp vào xào nhanh tay cho sườn đều màu và săn lại khoảng 5 phút.
Khi đều màu thì hạ lửa vừa và nêm lần cuối rồi thưởng thức.
Thêm 1 chén nước lọc 200ml, khuấy nhẹ cho gia vị hòa tan rồi đun tromg 10 phút. Chờ nước sôi lớn thì bỏ trứng cút vào.
Đậy nắp và hạ lửa vừa, sau 10 phút nêm thêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 trái ớt nhỏ.
Đun thêm 5 phút cho nước cạn bớt và thịt trứng đều màu thì nêm lại lần cuối rồi tắt bếp. Dọn món ăn ra và thêm ngò bỏ lên trên trang trí và thưởng thức.
Cách nấu sườn kho trứng cút nước dừa ngọt thơm
Chuẩn bị nguyên liệu
Sườn non 300gr, trứng cút 10 quả, nước dừa 300ml, tỏi 3 tép, hành tím 1 củ, ớt 5 trái, dầu ăn 2 muỗng canh, nước màu 1 muỗng cà phê, nước mắm 1 muỗng canh, gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu/ muối).
Cách làm
Rửa sạch trứng cút rồi cho vào nồi cùng 500ml nước, luộc trong vòng 8 phút để trứng chín đều. Luộc xong thì cho trứng vào nước lạnh để dễ lột vỏ.
Rửa sạch 300gr sườn bằng nước muối pha loãng và chặt thành những miếng nhỏ. Chần qua nước sôi để sườn săn lại rồi vớt ra.
Nên rửa thật sạch sườn trước khi đem chần nước sôi, nếu không chất bẩn vẫn còn bám, sẽ khó làm sạch. Rửa và băm nhuyễn 3 tép tỏi và 1 củ hành tím. Rửa và bỏ cuống 5 trái ớt.
Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước màu và 1 muỗng canh nước mắm vào tô chung với sườn. Đảo đều và ướp 30 phút cho gia vị ngấm.
Thành phẩm sườn non kho trứng cút nước dừa.
Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn rồi cho sườn vào xào sườn khoảng 2 phút thì cho trứng cút và ớt vào nồi rồi xào thêm 5 phút nữa.
Xào sườn và trứng khoảng 5 phút rồi cho 300ml nước dừa vào và đậy nắp. Kho 30 phút rồi mở nắp nồi và cho ít tiêu lên trên và tắt bếp thưởng thức.
Sườn non kho trứng cút nước dừa vô cùng hấp dẫn với màu vàng nâu đẹp mắt. Sườn và trứng thấm đẫm gia vị toả hương thơm nức, khiến ai ăn cũng phải suýt xoa.
