Nguyên liệu:
- Gà ta: 1 con
- Rau má: 200g (nhặt kỹ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng)
- Hành tím: vài củ thái mỏng, phi thơm
- Đậu phộng rang, rau răm, ớt sừng
- Gia vị: nước mắm, đường, giấm hoặc nước cốt chanh, tỏi, tiêu.
Cách làm:
1. Cách luộc gà siêu nhanh bằng nồi áp suất:
- Ướp gà với chút muối và gừng đập dập để khử mùi.
- Cho gà vào nồi áp suất, thêm nước ngập mặt và vài lát gừng, hành.
- Đậy nắp, bật chế độ nấu thịt/gà, thời gian từ 10–12 phút (tuỳ nồi).
- Khi hết thời gian, xả van tự nhiên, vớt gà ra để nguội, chặt hoặc xé miếng vừa ăn.
2. Trộn gỏi:
- Pha nước trộn gỏi: Trộn đều 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng nước cốt chanh hoặc giấm, thêm tỏi, ớt băm nhuyễn.
- Trộn rau má và thịt gà, rưới nước trộn lên, đảo nhẹ tay.
- Thêm hành phi, rau răm, đậu phộng giã dập.
Gỏi gà rau má mát lành, giòn – thơm – đậm đà, thịt gà mềm ngọt.
