Nguyên liệu:
- 1 con gà ta nặng khoảng 1,2 - 1,4 kg
- Hành lá, hành tím, mướp, nấm hương, nụ bí
- Sốt ướp gà: 1 thìa phở nước mắm, 3 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê bột nghệ.
Sơ chế nguyên liệu:
- Gà rửa sạch, để ráo nước sau đó ướp với hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị. Lưu ý, xoa thật đều nước sốt khắp thân gà rồi ướp trong khoảng 30 phút.
- Rửa sạch hành lá, mướp hương, nụ bí, hành tím. Nấm hương đem ngâm nước cho mềm sau đó rửa sạch.
- Mướp cắt ra làm 2 phần, 1 phần khúc tròn dày, để lót dưới đáy nồi hấp gà cùng nấm hương và hành lá, một phần nhỏ và mỏng hơn để cho vào sau lúc gà gần chín.
- Hành lá cắt phần đầu trắng để nhồi vào bụng gà, còn lại cắt khúc. Hành tím để nguyên cả củ.
Chuẩn bị nồi hấp gà:
- Chuẩn bị một nồi to, lót dưới đáy nồi 1 lớp giấy bạc. Cho phần mướp thái khúc dày lót dưới đáy nồi thêm ½ chỗ hành lá cắt khúc, nấm hương và hành củ.
- Nhồi phần đầu hành trắng vào bụng gà cho thơm sau đó đặt gà vào nồi.
- Thêm vào nồi 1/3 bát con nước để nồi không bị cháy.
- Bật bếp hấp gà, để to lửa cho hơi bốc lên sau đó giảm nhỏ lửa, hấp khoảng 35 phút.
- Khi thời gian còn lại 10 phút, cho nụ bí, mướp, hành lá và nấm hương còn lại vào để rau không chín kĩ quá, ăn vẫn ngọt ngon.
Gà hấp thơm nức, không bị cháy, chín vừa tới, mềm ngọt, kèm vị ngọt thanh của các loại rau củ ăn mát và không bị ngấy.
