Bánh tai Phú Thọ
Bánh tai còn gọi là bánh hòn. Nếu tới Phú Thọ dịp Giỗ Tổ, bạn đừng nên bỏ qua món ăn đặc sản này. Với người dân nơi đây, bánh còn mang ý nghĩa cầu may mắn, no đủ.
Nguyên liệu làm bánh tai không cầu kỳ nhưng lại mang đến hương vị rất riêng. Bánh được làm từ gạo tẻ, ở trong là nhân thịt nạc vai xay, hành, hạt tiêu. Khi chín bánh có chuyển sang màu đục, thơm mùi gạo mới. Khi ăn bánh đậm đà, béo ngậy và càng tăng độ thơm ngon nếu chấm cùng nước mắm chua ngọt mang vị riêng của Phú Thọ.
Cơm nắm lá cọ Phú Thọ
Cơm nắm lá cọ có từ lâu đời, xuất phát từ nhu cầu mang cơm đi làm đồng của những người nông dân. Ngày nay lại là một món ăn đặc sản đượm hồn quê dân dã, thu hút du khách khi đến vùng đất Tổ.
Cơm nắm lá cọ thường được chấm với muối vừng hoặc ăn kèm thịt lợn rang khô. Cách làm món ăn này cũng khá đơn giản. Theo đó, sau khi cơm được nấu chín xong sẽ dùng khăn ướt nắm tròn, lăn kỹ cho nhuyễn để chặt hạt gạo với nhau, sau đó chia thành từng phần vừa ăn. Phần cơm nắm được bọc vào trong lá cọ xanh đẹp mắt, buộc túm một đầu, lăn qua lăn lại cho thật chặt để cơm chắc, bám vào lá.
Bánh tẻ mật Phú Thọ
Bánh tẻ mật là đặc sản nổi tiếng của làng Đào Xá, nay thuộc xã Đào Xá, huyện Thanh Thủy, Phú Thọ. Món bánh tẻ mật thường không thể thiếu khi dân làng làm mâm cỗ thờ dâng lên Thành hoàng làng vào mỗi dịp lễ hội rước voi hằng năm.
Bánh được chọn vào Top 100 đặc sản quà tặng Việt Nam (2021 – 2022) theo Bộ tiêu chí công bố giá trị Ẩm thực, đặc sản Việt Nam. Món bánh tẻ mật được làm từ nguyên liệu chính là gạo tẻ, mật mía. Gạo tẻ được người dân nghiền mịt, kết hợp màu nâu cánh gián của mật mía tạo nên vị ngọt thanh.
Rau sắn Phú Thọ
Món ăn rau sắn được làm từ những ngọn của cây sắn xanh mướt. Người dân nơi đây thường chọn lá nếp của cây sắn trắng, không già quá mà cũng không non quá về rửa sạch, vò kỹ với muối tạo thành món dưa sắn. Lá sắn này được chế biến tạo thành nhiều món ngon như nấu canh chua đầu cá, đem xào với mỡ lợn hoặc đơn giản kho cùng tép… Món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn, và có mùi vị riêng từ vị ngai ngái, chua chua từ lá sắn.
Trám om kho cá Phú Thọ
Trám ở Phú Thọ có hai loại là trám đen và trám chua. Quả trám đen to như ngón tay cái, hình thon dài, một đầu hơi nhọn. Khi quả chín có màu đen ánh, đem om chấm với muối vừng, muối lạc ăn béo ngậy. Còn trám chua quả nhỏ hơn, chín có màu vàng xám, đem kho cá là món ăn rất hấp dẫn.
Đến với Phú Thọ, bạn cũng đừng quên thưởng thức món trám kho cá này. Vị thơm ngậy, bùi bùi xen lẫn chát nhẹ sẽ khó có thể quên.
Cá lăng Việt Trì
Đến Phú Thọ dịp Giỗ Tổ Hùng Vương, nếu thưởng thức ẩm thực thì bạn đừng quên thưởng thức các món ăn được chế biến từ cá lăng Việt Trì. Cá lăng chắc thịt, ngọt, ít xương và giàu dinh dưỡng.
Cá lăng có thể chế biến thành nhiều món phong phú như cá lăng nướng than hoa; lẩu cá lăng; cá lăng om chuối đậu; cá lăng hấp gừng sả… Các món ăn được chế biến từ cá lăng đều mang hương vị độc đáo riêng.
