Nguyên liệu:
- Mực: 500g
- Xoài: 1 quả
- Dưa leo: 2 quả
- Ớt chuông: 1 quả
- Nước chanh hoặc quất: 30ml
- Tỏi: 50g
- Sả: 100g
- Gừng: 50g
- Đường: 100g
- Sốt Thái chua ngọt: 80g
- Nước mắm: 100g
- Ớt : 2-3 quả
- Ớt sừng: 1 quả
- Phồng tôm: 1 gói
Cách làm:
Mực sơ chế sạch, khử mùi tanh bằng rượu và gừng. Luộc mực với gừng và sả trong khoảng 2-3 phút, không luộc quá lâu sẽ bị dai. Vớt mực ra, cho ngay vào âu nước đá để giữ độ giòn ngon.
Pha nước trộn gỏi: Cho đường, nước mắm, xốt Thái vào trộn đều, sau đó cho lên bếp đun sôi tầm 2-3 phút, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị. Nước xốt để nguội rồi cho nước cốt chanh, tỏi và ớt đã băm nhỏ vào trộn đều. Nước xốt dùng không hết có thể bảo quản trong ngăn mát dùng dần.
Xoài , dưa chuột, ớt chuông cắt miếng vừa ăn.
Cho mực vào trộn cùng với nước xốt để thấm đều gia vị.
Thêm xoài, dưa chuột, rau thơm, ớt xắt lát vào. Rưới nước xốt vào và trộn đều, để 10-15 phút' cho ngấm gia vị là có thể thưởng thức.
Món gỏi mực ăn kèm cùng với phồng tôm rất ngon.
