Nguyên liệu:
- Sấu bao tử hoặc bánh tẻ
- Mắm, đường, tỏi, ớt.
Cách làm:
Sấu nạo sạch vỏ, rửa 4-5 lần nước.
Đập nhẹ cho vỏ nứt ra giúp ngấm đều nước ngâm vào bên trong ruột quả sấu. Đập đến đâu thả ngay vào chậu nước muối ngâm đến đó. Ngâm sấu với nước muối tầm 30 phút. Vớt ra phơi cho thật ráo nước.
Tỏi, ớt cũng rửa sạch với nước muối rồi phơi thật ráo nước.
Đun nước ngâm theo tỉ lệ: 1 lít nước mắm, 450gr đường. Đun sôi để nguội. Độ mặn ngọt mọi người có thể tuỳ chỉnh theo khẩu vị của mình.
Sau khi sấu đã phơi thật ráo nước thì cho vào hộp, cắt thêm tỏi ớt rồi đổ phần nước ngâm vào là xong. Để một ngày là sấu ngấm có thể ăn được rổi.
Thành phẩm quả sấu giòn tan, chua chua, cay cay, ngọt ngọt, thơm đậm đà mùi mắm tỏi. Phần nước mắm ngâm mọi người lấy ra để chấm cùng thịt luộc, rau luộc vô cùng ngon.
Lưu ý:
- Để sấu ko bị nổi váng thì hộp đựng phải được rửa sạch phơi nắng hoặc sấy tiệt trùng.
- Trong lúc ngâm nhớ đảo, ấn những quả sấu phía trên xuống cho tất cả các quả đều được ngập trong phần nước ngâm.
- Để ngoài 1-2 ngày cho sấu ngấm gia vị. Sau đó cất ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Có thể để bảo quản cả năm được.
