Mướp đắng, hay khổ qua, được biết đến là loại rau "đại bổ" với vô vàn lợi ích sức khỏe đã được khoa học chứng minh. Nó chứa nhiều Vitamin A, Vitamin C, Kẽm, Chất xơ và Sắt, góp phần mang lại nhiều tác dụng tích cực cho cơ thể.
Ăn mướp đắng có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, khiến nó đặc biệt hữu ích cho những người mắc bệnh tiểu đường. Ảnh: PHƯƠNG LÊ.
Ăn mướp đắng có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, khiến nó đặc biệt hữu ích cho những người mắc bệnh tiểu đường, đồng thời cũng hỗ trợ hiệu quả cho những ai muốn giảm cân. Tuy nhiên, vị đắng đặc trưng và khá gắt của loại rau này lại là rào cản khiến nhiều người e ngại, bỏ lỡ những dưỡng chất quý giá mà nó mang lại.
Dưới đây là một số mẹo bạn hoàn toàn có thể chế biến mướp đắng thành món ăn ngon miệng hơn, giảm bớt vị đắng.
Ngâm trong nước giấm
Nếu bạn muốn giảm bớt vị đắng hiệu quả, bước đầu tiên sau khi cắt mướp đắng là ngâm nó trong nước có pha giấm. Trộn khoảng 2 đến 3 thìa canh giấm vào một bát nước sạch, sau đó cho mướp đắng đã cắt lát hoặc cắt miếng vào ngâm khoảng 30 phút. Giấm giúp trung hòa một phần vị đắng, làm cho mướp đắng dịu hơn nhiều khi chế biến.
Áp dụng muối
Đây là một trong những phương pháp phổ biến và dễ thực hiện nhất để giảm bớt vị đắng. Sau khi gọt vỏ và bỏ hạt, bạn chỉ cần rắc một lượng muối vừa đủ lên các lát mướp đắng và xóc đều, để yên trong ít nhất 30 phút (thậm chí lâu hơn).
Muối sẽ giúp hút bớt nước và giảm bớt vị đắng từ mướp đắng tiết ra. Sau khi hết thời gian, rửa sạch mướp đắng 3 đến 4 lần dưới vòi nước chảy và vắt hết nước thừa để loại bỏ vị mặn và phần đắng đã được hút ra.
Sử dụng bột đậu
Khi chế biến các món xào hoặc chiên từ mướp đắng, việc kết hợp thêm một chút bột đậu rang có thể giúp cân bằng và làm giảm bớt vị đắng của rau. Sau khi xào hoặc chiên mướp đắng cùng các nguyên liệu khác như hành tây, cà chua, bạn có thể rắc một ít bột đậu rang lên hỗn hợp. Bột đậu giúp tạo lớp phủ nhẹ, tăng thêm hương vị bùi béo và làm "dịu" lại vị đắng đặc trưng.
Nấu cùng hành tây
Hành tây là nguyên liệu tuyệt vời để "đối trọng" với vị đắng của mướp đắng. Vị ngọt tự nhiên của hành tây khi được xào chín kỹ giúp che đi và cân bằng vị đắng của rau. Tùy thuộc vào lượng mướp đắng, bạn có thể dùng lượng hành tây cùng cà chua để tạo nên hương vị cho món ăn. Bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh lượng hành tây theo sở thích về độ ngọt.
Sử dụng sữa chua/sữa đông
Một mẹo khác giúp giảm bớt vị đắng và tạo độ ngậy hấp dẫn cho món ăn là thêm sữa chua (không đường) hoặc sữa đông vào cuối quá trình nấu. Sau khi xào chín các nguyên liệu cơ bản, bạn có thể cho một lượng nhỏ sữa chua vào chảo, khuấy đều rồi mới cho mướp đắng đã chiên hoặc xào vào trộn cùng. Vị béo và chua nhẹ của sữa chua giúp làm dịu vị đắng, đồng thời tạo thêm kết cấu sánh mịn, dễ chịu cho món ăn.
Bằng cách áp dụng những phương pháp đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tận hưởng nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời của mướp đắng mà không còn phải e ngại vị đắng quá mức, từ đó bổ sung thêm một loại rau bổ dưỡng vào thực đơn hàng ngày.
