Nguyên liệu
600g vây cá hồi, 2 thìa nước tương, 1 thìa muối, bột gừng, tiêu trắng, rượu nấu ăn, 2 thìa bột bắp, 2 củ tỏi.
Cách chế biến
Rửa sạch vây cá, sau đó thêm 1 thìa nước tương, bột gừng vừa đủ, tiêu trắng vừa đủ và 1 thìa rượu nấu ăn vào, trộn đều và để yên khoảng một thời gian để gia vị thấm đều. Nếu thích, bạn có thể cắt ngắn vây cá để dễ chế biến hơn.
Sau khi vây cá đã được ướp gia vị, đổ phần gia vị thừa đi, thêm bột bắp phủ đều vây cá, làm vậy khi chiên, vỏ sẽ giòn.
Cho một ít dầu vào chảo, đun nóng rồi cho vây cá vào chiên ở lửa nhỏ, chiên đến khi hai mặt vàng giòn.
Sau khi vây cá đã chiên xong, đẩy cá sang một bên, cho tỏi thái lát vào chảo xào thơm.
Thêm một ít nước sôi (khoảng một bát nhỏ), sau đó thêm 1 thìa nước tương, một ít muối biển, tiêu trắng và bột gừng vừa đủ, đậy nắp và ninh trong 3-5 phút.
Nếu nước trong chảo còn nhiều, bạn có thể mở lửa lớn để làm cạn nước sốt, trước khi cho vây cá ra đĩa, rắc hành lá lên trên.
Hoàn thành.
