Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ
- Thịt vai xay
- Gia vị: dầu hào, xì dầu, màu điều, hạt nêm, sốt ướp đồ nướng, hạt tiêu, mật ong, bột sả, bột hành, bột tỏi, ngũ vị hương
- Nước mắm, tỏi, ớt, đường, chanh
- Bún, rau thơm ăn kèm.
Cách làm:
- Thịt ba chỉ thái miếng và thịt nạc vai xay ướp cùng dầu hào, xì dầu, sốt ướp đồ nướng, màu điều, hạt nêm, tiêu, mật ong, bột sả, bột hành, bột tỏi, ngũ vị hương.
- Trộn đều thịt cùng các gia vị, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng.
- Trong khi ướp thịt, chuẩn bị rau sống ăn kèm và pha nước mắm chua ngọt.
- Nước mắm chua ngọt pha theo tỉ lệ: 3 nước lọc + 1 nước mắm + 1/2 nước cốt quất + 1/2 đường vào nồi đun sôi. Thêm tỏi, ớt băm nhỏ.
- Nướng thịt:
- Phần thịt nạc xay nặn thành các viên chả bằng nhau.
- Làm nóng nồi chiên không dầu trước 10 phút, nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 15 phút sau đó lật mặt và nướng thêm 6-7 phút nữa là được. Tuy nhiên, tuỳ nhiệt mỗi nồi khác nhau cần có sự điều chỉnh cho phù hợp.
Bún chả làm cách này vị thơm ngon, hấp dẫn, rất hợp với thời tiết nóng nực ngày hè.
