Món trứng này rất ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
5 quả trứng gà, 2 quả ớt xanh, 1 quả ớt đỏ, 4 tép tỏi, 4 nhánh ngồng tỏi, 1 thìa tương đậu xị, 1 thìa đậu xị, 1 thìa dầu hào 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa bột bắp, 2 thìa dầu ăn.
Cách làm
Cho trứng vào nồi nước lạnh, bật bếp đun sôi. Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa và luộc thêm 8 phút để trứng chín hoàn toàn.
Ngâm trứng vào nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó bóc vỏ. Dùng dây chỉ mảnh hoặc dao sắc cắt trứng thành từng miếng dày 1cm.
Mẹo: Dùng chỉ cắt trứng sẽ giúp miếng trứng đẹp, không bị vỡ lòng đỏ.
Ngồng tỏi cắt khúc 3cm. Đậu xị rửa sơ, băm nhỏ. Tỏi thái lát.
Rắc một lớp bột bắp mỏng lên hai mặt từng lát trứng để tạo độ giòn.
Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo chống dính, đợi dầu nóng khoảng 70% (lúc dầu có gợn nhẹ). Cho trứng vào chiên đến khi vàng giòn hai mặt, sau đó gắp ra để ráo dầu.
Mẹo nhỏ: Chiên với lửa vừa để trứng không bị cháy mà vẫn giòn. Không nên đảo mạnh tay để tránh làm vỡ miếng trứng.
Giữ lại 1 ít dầu trong chảo, phi thơm tỏi lát. Cho tương đậu xị, đậu xị băm nhỏ vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm. Cho ớt xanh, ớt đỏ, ngồng tỏi vào xào nhanh 30 giây, sau đó thêm nước tương, dầu hào, đường, đảo đều.
Cho trứng chiên vào chảo, đảo nhẹ để sốt thấm đều vào trứng. Đảo nhanh khoảng 30 giây, sau đó tắt bếp và dọn ra đĩa.
Hoàn thành.
