Thịt vịt nấu theo cách này rất ngon.
Nguyên liệu:
1/2 con vịt, 1 thìa muối, 1 nhánh gừng, vài nhánh hành lá, dầu ăn, lá bạc hà tươi, 5 tép tỏi, 3 thìa rượu nấu ăn, 5 thìa nước tương.
Nước chấm: 2 thìa nước tương, một ít muối, đường, lá bạc hà, 4 tép tỏi, 3 lát gừng.
Cách làm :
Sơ chế vịt sạch sẽ, chặt đôi. Đun sôi nửa con vịt với nước, gừng và hành trong khoảng 30 phút, thêm một chút muối. (Phần nước luộc này có thể tận dụng nấu canh nấm hoặc bí đao, cực kỳ ngon và thanh mát.)
Vớt vịt ra để ráo, bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu và cho mặt da vịt áp chảo lửa nhỏ cho ra bớt mỡ.
Khi da vịt bắt đầu vàng giòn, dồn vịt sang một bên, cho hành gừng tỏi và phần lớn lá bạc hà vào xào cho thơm.
Thêm rượu nấu ăn, nước tương vào chảo, đảo đều đến khi thịt vịt chuyển màu vàng nâu hấp dẫn.
Cho phần bạc hà còn lại vào, đậy nắp, tắt bếp và để yên 15 giây rồi bày ra đĩa.
Cách pha nước chấm: Cho tỏi, gừng băm và một nửa lá bạc hà cắt nhỏ vào chén, rưới dầu nóng lên cho dậy mùi thơm. Thêm nước tương, chút muối, đường và phần bạc hà còn lại, trộn đều là xong.
Thưởng thức!
