Nguyên liệu:
- Chân giò heo
- Riềng, sả, nghệ, hành, ớt
- Rượu trắng
- Mắm tôm, cơm mẻ, muối, đường, bột ngọt.
- Bún tươi, rau sống ăn kèm.
Cách làm:
- Nên chọn phần chân trước để món giả cầy được ngon hơn. Thui vàng chân giò, cạo sạch phần muội than, rửa sạch lại với nước, chặt miếng vừa ăn.
- Giã nhỏ riềng, nghệ rồi đem ướp với chân giò. Ướp thêm cùng sả băm nhỏ, hành băm, riềng thái sợi, ớt băm, muối, đường, cơm mẻ, mắm tôm, bột ngọt. Cuối cùng trộn thêm một chút rượu trắng để chân giò nhanh mềm, không bị tanh.
- Phi thơm hành tím băm rồi cho tất cả phần chân giò đã ướp vào xào săn.
- Cho nước sôi vào xâm xấp mặt thịt, om đến khi chân giò mềm nhừ mà không nát. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
- Giả cầy ăn cùng với bún, kèm theo các loại rau sống cực ngon. Vừa có vị béo ngậy, thơm nồng vừa không bị ngán.
