Trong một thế giới ẩm thực luôn chuyển động, ngoài việc tìm kiếm món ăn ngon, thực khách ngày nay còn khao khát trải nghiệm ẩm thực đầy cảm xúc. Theo báo cáo thị trường, người tiêu dùng không cắt giảm chi tiêu cho ăn uống, nhưng chi tiêu có chọn lọc và thận trọng hơn, đặc biệt ở nhóm Gen Z và Gen Y. Họ ưu tiên những món ăn không chỉ ngon miệng, phù hợp khẩu vị, mà còn cần đảm bảo tính sáng tạo và sự thoải mái trong trải nghiệm giúp đem lại cảm giác tương xứng với giá trị bỏ ra.
Nắm bắt sự thay đổi đó, Unilever Food Solutions đã tổ chức sự kiện Future Menus 2025 tại GEM Center, TP.HCM, tạo nên một không gian nghệ thuật cho những món ăn, và trong đó đầu bếp hóa thân thành những nghệ sĩ của vị giác giữa bối cảnh mới. Với thông điệp “Cảm hứng để ẩm thực vươn mình”, sự kiện mở ra bức tranh ẩm thực thời đại, nơi mỗi xu hướng đại diện cho sự chuyển mình của khẩu vị và lối sống thực khách Việt. Tại đây, những món ăn vừa gần gũi, vừa sáng tạo đã trở thành động lực để ẩm thực Việt tự tin bước vào một kỷ nguyên phát triển.
Trọng tâm của sự kiện là bốn dòng chảy xu hướng đang định hình bản đồ ẩm thực toàn cầu: Street Food Couture đưa ẩm thực đường phố vào thực đơn nhà hàng mà không mất đi linh hồn nguyên bản; Culinary Roots gợi nhắc đến niềm tự hào bản địa, nơi di sản vùng miền được làm mới bằng kỹ thuật hiện đại. Borderless Cuisine thể hiện tinh thần hội nhập, khi nguyên liệu và hương vị từ nhiều nền văn hóa được kết hợp có chủ đích để tạo nên trải nghiệm mới mẻ; và Diner Designed cho thấy sức mạnh của cá nhân hóa, khi thực khách không chỉ thưởng thức mà còn trở thành một phần trong hành trình sáng tạo món ăn.
Đi cùng với 4 xu hướng là 8 món ăn được trình diễn từ các đầu bếp chuyên nghiệp, tạo nên màn biến tấu ẩm thực giàu cảm hứng. Có thể kể đến, món Xôi Ghẹ Hoàng Kim và Bánh Mì “Phố” được nâng tầm từ món quen thuộc với diện mạo sang trọng; Bangkok Hải Vị cho thấy tinh thần hội nhập khi Tomyum Thái hòa quyện cùng nguyên liệu Việt; Sứa Mọng Biển Đông và Lẩu Mùa Nước Nổi - nơi tôn vinh nguyên liệu bản địa bằng phong cách hiện đại; hay Bánh Xèo Tacos trở thành món ăn khẳng định sức mạnh sáng tạo, biến truyền thống thành trải nghiệm cá nhân hóa đầy mới mẻ…
Có mặt tại sự kiện, hơn 350 khách mời là các đầu bếp chuyên nghiệp, chủ nhà hàng, chuyên gia ẩm thực cho đến lãnh đạo ngành F&B, đã cùng trải nghiệm một hành trình vị giác thăng hoa. Mỗi món ăn tại sự kiện đã trở thành nhịp cầu kết nối, khơi gợi những cuộc trò chuyện, nơi kinh nghiệm được sẻ chia, ý tưởng được lan tỏa và tầm nhìn chung về việc đưa ẩm thực Việt vươn xa dần được định hình.
Chia sẻ tại sự kiện, anh Nguyễn Xuân Huy, Giám đốc Điều hành của Unilever Food Solutions Việt Nam nhấn mạnh: “Sứ mệnh của chúng tôi rất táo bạo nhưng đơn giản: Chúng tôi muốn khách hàng đi trước thị trường, được trang bị những hiểu biết sâu sắc, xu hướng và công cụ mới nhất, không chỉ theo kịp mà còn dẫn đầu ngành ẩm thực.”
Future Menus TP.HCM 2025 khép lại với dư âm của hương vị và những câu chuyện sống động, tạo nên “làn gió mới” cho cộng đồng ẩm thực Việt. Từ thành công của sự kiện, Unilever Food Solutions khẳng định cam kết đồng hành lâu dài cùng ngành F&B Việt Nam. Future Menus sẽ được mở rộng qua các workshop chuyên sâu tại nhiều tỉnh thành và phát triển thành một nền tảng bền vững với sự sáng tạo, tinh thần đổi mới và đầy cảm hứng, đề từ đó có thể lan tỏa đến cộng đồng đầu bếp cùng các doanh nghiệp ẩm thực trên khắp cả nước.
