Nguyên liệu:
- 1 kg ba chỉ, chọn miếng nhiều mỡ
- Muối, gừng, hành, đầu hành, tỏi, ớt, ớt bột
- Pha sốt: 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tương cà chua, 1 thìa tương ớt, 1/2 muôi nước.
Cách làm:
Ngâm muối loãng với thịt cho sạch.
Đun sôi nước rồi cho hành tím, gừng, đầu hành vào, thêm 1 thìa muối rồi chần thịt trong 4-5 phút. Vớt ra để ráo nước.
Thái thịt hình con chì. Cho thịt vào nồi chiên không dầu cùng vài hạt muối, xóc đều và bật 200℃ chiên đến khi tóp mỡ vàng. Trong khi chiên sẽ chắt dần phần mỡ tiết ra.
Tóp mỡ sau khi chiên giòn tan.
Phi thơm tỏi, ớt băm nhỏ.
Cho nước sốt vào đun sôi, đến khi nước sốt sệt lại thì cho tóp mỡ vào đảo đều, rắc thêm một chút ớt bột là hoàn thành.
