Nguyên liệu:
- 1kg thịt vịt
- 5 quả sấu tươi
- 2 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- 5 nhánh sả
- 1g hạt tiêu xay
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa canh nước mắm
- ½ thìa canh hạt nêm
- 2 thìa canh dầu hào
- ½ thìa cà phê bột ngọt
- 500ml nước dừa tươi
- Rau mùi tàu và rau ngổ
Cách làm:
- Rửa sạch thịt vịt với nước muối loãng, xát gừng hoặc rượu trắng để khử mùi hôi, rửa lại, để ráo. Chặt miếng vừa ăn.
- Trộn đều thịt vịt với hành, tỏi băm nhỏ, sả, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu hào và bột ngọt.
- Làm nóng chút dầu ăn trong nồi, cho hành, tỏi, sả vào phi thơm. Sau đó cho thịt vịt đã ướp vào xào săn lại.
- Cho sấu và nước dừa tươi vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, om liu riu khoảng 30–40 phút đến khi thịt mềm và nước hơi sánh.
- Khi thịt chín mềm, có thể dùng thìa dầm nhẹ sấu để tạo vị chua dịu, đậm đà hơn. Đảo đều, nêm nếm lại vừa ăn.
- Tắt bếp khoảng 5 phút, cho mùi tàu và rau ngổ vào.
Vịt om sấu ăn cùng bún hoặc cơm đều rất ngon!
