Nguyên liệu:
- Ngan: 1 con nặng khoảng 1,5kg
- Riềng: 100gr
- Cơm mẻ: 2 thìa canh
- Mắm tôm: 2 thìa canh
- Hạt nêm: 1 thìa canh
- Sả: 5 nhánh
- Mật mía: 3 thìa canh
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Ớt: 1 trái
Cách làm:
Bước 1: Ngan rửa sạch lại với muối, gừng và rượu trắng pha loãng.
Bước 2: Dùng khò để thui ngan, nếu thui được bằng rơm sẽ ngon hơn.
Bước 3: Riềng sả rửa sạch băm nhỏ.
Bước 4: Ngan sau khi thui xong chặt miếng vừa ăn và ướp với toàn bộ nguyên liệu trên trong ít nhất 1 giờ (riêng nước mắm để lại, cho vào sau).
Bước 5: Ngan sau khi ướp xong cho vào nồi, xào cho săn lại, thêm nước xấp mặt thịt và nấu trên lửa vừa 30 phút. Sau 30 phút, tthêm nước mắm vào và nêm nếm gia vị một lần nữa cho phù hợp. Đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
Ngan nấu giả cầy ăn với cơm nóng hay với bún đều rất ngon.
Chúc các bạn thành công!
