Nguyên liệu:
- 900g thịt vai giòn
- 200g bì lợn
- 1 củ tỏi to, 2 củ hành khô
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, dầu hào, hạt tiêu, rượu nấu ăn, dầu ăn.
Cách làm:
Thịt vai sơ chế sạch, thái miếng như nướng chả. Bì lợn sơ chế sạch, luộc chín với chút gừng, hành rồi đem thái nhỏ.
Trộn thịt với bì, ướp cùng 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê dầu hào, 2/3 thìa phở hạt tiêu, 2/3 thìa phở rượu nấu ăn, hành tỏi phi.
Ướp ít nhất 1 giờ. Ướp càng lâu càng ngon.
Bóp sạch bong bóng lợn bằng bột mì và nước mắm, rửa lại thật sạch rồi để ráo. Nhồi thịt đã ướp vào bong bóng lợn.
Khâu phần miệng bong bóng sau khi nhồi. Đem hấp trong khoảng 60-70 phút.
Sau khi hấp dùng màng bọc thực phẩm cuốn chặt lại để định hình. Bảo quản trong ngăn mát từ 6-8 giờ là có thể thưởng thức.
Thành phẩm là miếng pa tê thơm nức, béo ngậy mà không hề ngán.
Thái miếng vừa ăn. Ngon hơn khi chấm cùng nước mắm hoặc tương ớt.
