Vỏ trứng có những đốm đen hoặc nấm mốc
Nếu bạn quan sát thấy vỏ trứng xuất hiện những đốm đen li ti hoặc các mảng màu nâu xám như nấm mốc, hãy vứt bỏ ngay lập tức thay vì cố gắng rửa sạch. Những vết đốm này chính là dấu hiệu cho thấy nấm mốc đã xuyên qua các lỗ khí khổng trên vỏ để xâm nhập vào bên trong, tiết ra các độc tố gây hại mà nhiệt độ nấu nướng thông thường khó lòng tiêu diệt hết.
Lòng đỏ và lòng trắng trộn lẫn vào nhau
Một dấu hiệu nhận biết trứng hỏng khác là khi đập ra, phần lòng đỏ không còn giữ được hình khối tròn trịa mà bị vỡ nát, hòa lẫn hoàn toàn vào lòng trắng. Hiện tượng trứng bị vữa này thường xảy ra khi trứng đã để quá lâu hoặc bị vi khuẩn tấn công làm phân hủy cấu trúc protein, khiến giá trị dinh dưỡng mất đi và tiềm ẩn nguy cơ gây đau bụng cấp tính.
Thấy trứng có những dấu hiệu này, tuyệt đối không nên ăn kẻo
Trứng có mùi hôi lạ
Mùi hôi đặc trưng, hay còn gọi là mùi trứng ung, là lời cảnh báo rõ ràng nhất về một quả trứng đã bị thối rữa và chứa đầy vi khuẩn độc hại. Ngay khi ngửi thấy mùi lưu huỳnh nồng nặc phát ra sau khi đập vỏ, bạn nên vứt bỏ và vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ liên quan để tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn Salmonella sang các thực phẩm khác trong bếp.
Lòng trắng trứng có màu sắc bất thường
Bên cạnh mùi vị, màu sắc của lòng trắng trứng cũng phản ánh độ an toàn của thực phẩm này đối với sức khỏe người dùng. Nếu lòng trắng không trong suốt mà chuyển sang màu hồng, xanh lục ánh kim hoặc có các sợi đen kỳ lạ, đó là minh chứng của việc nhiễm khuẩn Pseudomonas, một loại vi khuẩn có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc thực phẩm nặng.
Trứng nổi khi thả vào nước
Một phương pháp kiểm tra đơn giản trước khi chế biến là thả trứng vào một cốc nước đầy để quan sát phản ứng của nó. Những quả trứng tươi sẽ nằm ngang ở đáy cốc, trong khi những quả trứng đã cũ hoặc bị hỏng sẽ nổi lên mặt nước do túi khí bên trong đã giãn nở quá lớn, báo hiệu quá trình phân hủy đã bắt đầu.
Để kéo dài tuổi thọ cho trứng, bạn nên bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh ngay sau khi mua về và tuyệt đối không nên rửa vỏ trứng nếu chưa định chế biến ngay. Việc giữ nguyên lớp màng bảo vệ tự nhiên trên vỏ và đặt đầu nhỏ của quả trứng hướng xuống dưới sẽ giúp lòng đỏ ổn định, hạn chế sự xâm nhập của vi sinh vật từ môi trường bên ngoài.
