Dưới đây là những mẹo hay giúp bạn làm chủ nghệ thuật nêm gia vị trong nấu ăn.
1. Nêm muối đúng thời điểm
Muối là gia vị cơ bản nhưng nếu nêm không đúng thời điểm, món ăn có thể bị nhạt hoặc quá mặn. Khi nấu canh, hãy cho muối vào khi nước vừa sôi để gia vị tan đều. Với món xào, nên cho muối ngay từ đầu để thực phẩm thấm vị hơn. Nếu món hầm hoặc kho, nên nêm muối khi đã gần hoàn thành để tránh làm thực phẩm bị mất nước.
2. Đường giúp cân bằng vị chua, mặn
Nếu món ăn bị quá mặn, hãy thêm một chút đường để cân bằng hương vị. Đường cũng giúp giảm vị chua gắt của giấm hoặc chanh trong các món trộn gỏi, nước sốt.
3. Tiêu và ớt – bí quyết giữ hương vị cay chuẩn
Tiêu và ớt tạo độ cay thơm nhưng nếu cho vào sai thời điểm, chúng có thể mất đi hương vị đặc trưng. Đối với tiêu xay, hãy rắc lên món ăn khi gần xong để giữ được mùi thơm nồng. Ớt tươi có thể cho vào sớm nếu muốn vị cay dịu, còn nếu muốn giữ độ cay mạnh, hãy thêm vào khi món ăn gần chín.
4. Hành, tỏi – gia vị không thể thiếu
Hành và tỏi giúp món ăn dậy mùi nhưng cần được sử dụng đúng cách. Nếu xào rau, hãy phi thơm hành, tỏi trước rồi mới cho nguyên liệu vào. Nếu nấu súp hoặc kho, có thể băm nhuyễn hành, tỏi và cho vào sau cùng để giữ mùi thơm đặc trưng.
5. Dùng nước mắm và xì dầu đúng lúc
Nước mắm có thể làm món ăn dậy mùi hấp dẫn nhưng nếu nấu quá lâu, sẽ mất đi hương vị đặc trưng. Do đó, với các món kho, nên cho nước mắm vào khi gần hoàn tất. Đối với món xào, có thể pha nước mắm với một chút nước rồi mới rưới vào để thấm đều hơn. Xì dầu cũng nên được nêm vào cuối cùng để giữ được vị ngon đặc trưng.
6. Giấm và chanh giúp tăng độ tươi ngon
Giấm và chanh thường được dùng để tạo vị chua thanh nhẹ. Tuy nhiên, nếu cho vào khi đang nấu ở nhiệt độ cao, chúng có thể làm mất đi hương vị tươi mát. Vì vậy, hãy nêm giấm hoặc chanh vào sau cùng để giữ độ chua tự nhiên.
7. Thử vị trước khi hoàn thành
Một bí quyết quan trọng khi nêm nếm là luôn thử vị trước khi tắt bếp. Hương vị có thể thay đổi trong quá trình nấu, vì vậy, hãy điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Áp dụng những mẹo trên sẽ giúp bạn nấu những món ăn tròn vị, hấp dẫn hơn. Chúc bạn thành công với những bữa cơm thơm ngon cho gia đình!
