Chuẩn bị:
- 1,5kg thịt cá tầm (có thể thay bằng cá lăng)
- 100 gr riềng xay
- 3 thìa mẻ
- 2 thìa mắm tôm
- 1,5 thìa đường
- 3 thìa dầu ăn
- 1 thìa cafe mì chính
- 2 thìa cafe bột nghệ
- Mắm, đường, giấm, tỏi, ớt, bún, rau sống, bánh đa nem
Cách làm:
- Cá làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Tẩm ướp cùng 100gr riềng xay, 3 thìa mẻ, 2 thìa mắm tôm, 1,5 thìa đường, 3 thìa dầu ăn, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê bột nghệ. Trộn đều ướp 1-2 tiếng cho cá ngấm đều gia vị.
- Xếp cá vào khay, nướng chế độ chiên không dầu 180độ trong 30 phút. Nướng 15 phút đầu thì lật mặt cá một lần.
- Nước chấm chua ngọt pha theo tỉ lệ: 1 nước mắm, 1 giấm, 1 đường, 3-4 nước lọc tuỳ khẩu vị. Thêm tỏi, ớt, thì là băm nhỏ.
Cá cuốn cùng bún và các loại rau sống hoặc ăn cùng cơm nóng đều ngon tuyệt.
