Nguyên liệu:
- Bột gạo tẻ: 250gr
- Bột gạo nếp: 80gr
- Sườn heo: 400gr
- Bột canh, nước mắm, hành phi, hạt tiêu.
Cách làm:
1. Pha và ngâm bột gạo
- Cho 250gr bột gạo tẻ và 80gr bột gạo nếp vào tô cùng 3 lít nước lọc, khuấy đều để bột tan hoàn toàn.
- Để bột nghỉ trong 2 giờ, chắt hết phần nước bên trên. Thêm nước mới khuấy đều rồi lại để bột nghỉ. Làm như vậy khoảng 3 lần.
- Lần cuối gạn hết nước, lấy bột lắng để nấu cháo.
2. Hầm sườn
- Sườn rửa sạch, chần nước sôi và rửa sạch lại lần nữa.
- Cho vào nồi áp suất cùng 1 lít nước lọc, hầm khoảng 30 phút cho sườn mềm ngon.
- Nước xương hầm xong, vớt sườn ra lọc thịt ướp cùng chút mắm cho ngấm. Phần nước hầm để lại khuấy bột.
3. Khuấy bột nấu cháo
- Nước hầm sườn vớt bớt váng mỡ rồi cho phần bột đã lọc vào khuấy đều.
- Bật lửa nhỏ khuấy liên tục khoảng 15 phút đến khi bột sánh mịn.
- Lúc này nếu cháo đặc có thể chế thêm nước sôi, cho phần thịt sườn vào, nêm thêm bột canh và nấu lửa nhỏ nhất trong khoảng 10 phút nữa.
- Thêm nước mắm cho cháo vừa vặn, khuấy đều, tắt bếp.
4. Hoàn thiện
Múc cháo ra bát, thêm hành phi, hành tươi và tiêu xay. Cháo sườn nấu theo cách này có độ sánh quyện, sườn mềm ngọt, đậm đà vô cùng hấp dẫn.
