Nguyên liệu:
- Sứa: 1 túi
- Xoài: 1 quả
- Cà pháo: 300g
- Ớt sừng: 4 quả
- Ớt chỉ thiên: 2 quả
- Dưa chuột: 2 quả
- Quất: 5 quả
- Đường: 100g
- Mắm nhĩ: 100ml
- Nước cốt chanh: 15g
- Tỏi băm nhỏ: 20g
- Tương ớt: 30g
- Nước quất: 10g
- Nước lọc: 100ml
- Ớt bột Hàn quốc: 5g
- Rau ăn kèm: rau cải xanh hoặc xà lách, tía tô, rau mùi
Cách làm:
- Sứa đã sơ chế sẵn, về rửa lại, ngâm nước đá để giữ độ giòn.
- Xoài, dưa chuột gọt vỏ, bào mỏng vừa ăn.
- Các loại rau thơm nhặt và rửa sạch, để ráo nước.
- Cà thái mỏng hoặc miếng vừa ăn, ngâm vào bát nước muối loãng pha chút chanh để cà trắng và không bị thâm, lúc gần ăn thì vớt ra để ráo nước.
Pha nước sốt trộn: cho đường, nước lọc, nước cốt chanh, nước quất, tương ớt, ớt sừng vào máy xay nhuyễn hoặc dùng chày giã nát. Trút vào chảo rồi cho thêm ớt bột vào đun sôi tầm 2-3 phút.
Để thật nguội phần sốt rồi mới dùng để trộn gỏi.
Sứa sau khi ngâm nước đá vớt ra, để ráo nước.
Cho cà pháo vào trộn với nước sốt trước cho ngấm. Sau đó thêm sứa, xoài bào sợi, quất vào trộn đều.
Thành phẩm là món sứa ngâm mắm nhĩ giòn sần sật, vị chua cay mặn ngọt hài hòa, ngon khó cưỡng.
