Trong mâm cơm gia đình hàng ngày, thịt luộc được đánh giá là món ăn quen thuộc, dễ ăn, dễ kết hợp với các món khác, phù hợp với mọi đối tượng. Thịt luộc cũng khá dễ nấu trong thời gian nhanh chóng với các bước đơn giản.
Tuy vậy trên thực tế, nhiều người, thậm chí là những người nội trợ lâu năm cũng vô tình mắc phải một số sai lầm nhỏ trong qua trình luộc thịt. Ví dụ như ở công đoạn bắt đầu luộc, nên để nguyên miếng hay thái nhỏ thịt? Hãy thử 5 câu hỏi dưới đây để xem bạn đã luộc thịt đúng cách chưa nhé!
Ảnh minh họa
Câu hỏi 1/5
Đáp án đúng là: C. Luộc nguyên miếng rồi mới thái sau khi chín
Giải thích: Luộc nguyên miếng giúp thịt giữ nước, mềm và thơm hơn; thái sau khi chín để lát thịt đẹp, không bị khô.
Đáp án đúng là: B. Phản ứng tự nhiên của protein khi gặp nhiệt
Giải thích: Bọt trắng chủ yếu là protein đông lại; không phải chỉ dấu thịt bẩn. Hớt bọt nhẹ nếu muốn nước trong hơn.
Ảnh minh họa
Đáp án đúng là: D. Buộc sợi chỉ hoặc lạt quanh miếng thịt trước khi luộc
Giải thích: Buộc chỉ/lạt cố định thớ, giúp thịt săn chắc, giữ hình tròn; khi thái lát mịn và đều.
Ảnh minh họa
Đáp án đúng là: D. Nước còn lạnh
Giải thích: Cho thịt vào khi nước lạnh giúp tạp chất thoát dần, thịt trắng đẹp, thơm và không hôi.
Đáp án đúng là: A. Ngâm ngay vào bát nước lạnh hoặc nước đá (có thể thêm chút muối)
Giải thích: Sốc lạnh giúp co mạch, thịt săn và giữ màu trắng; thêm chút muối giúp vị đậm đà hơn.
Để có đĩa thịt luộc ngon đúng chuẩn, người nội trợ nên bắt đầu ngay từ khâu chọn thịt: miếng thịt tươi, có tỷ lệ nạc – mỡ hài hòa khoảng 7:3, lớp mỡ trắng ngà, thịt hồng tự nhiên, đàn hồi tốt và không có mùi lạ. Khi luộc, cho thịt vào từ lúc nước còn lạnh để loại bỏ tạp chất, thêm vài lát gừng hoặc hành tím giúp khử mùi.
Luộc nguyên miếng, có thể buộc lạt giữ dáng, rồi sau khi chín, thả ngay vào nước lạnh hoặc nước đá có chút muối để thịt săn chắc, trắng và đẹp mắt hơn. Những bước tưởng nhỏ ấy lại chính là bí quyết giúp món thịt luộc dân dã trở nên tròn vị, thanh ngọt và hấp dẫn, mang lại bữa cơm ấm cúng và tinh tế cho cả gia đình.
