Lòng xào nghệ là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực miền Trung. Món này có sự kết hợp hài hòa giữa lòng non dai giòn, nghệ tươi vàng ruộm và hương thơm đặc trưng lá hẹ. Nghệ không chỉ tạo màu sắc bắt mắt mà còn giúp khử mùi lòng, đồng thời mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là hỗ trợ tiêu hóa.
Nguyên liệu:
- 500g lòng heo (ruột già)
- 2 củ nghệ tươi
- 2 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- Vài củ nén
- Lá hẹ
- Gia vị: muối, đường, tiêu, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm:
- Rửa sạch lòng nhiều lần với muối, chanh hoặc giấm để khử mùi, sau đó thái miếng vừa ăn.
- Nghệ tươi gọt vỏ, băm nhỏ. Hành tím, tỏi, củ nén băm nhuyễn.
- Làm nóng dầu ăn trên chảo, phi thơm hành tím, tỏi, củ nén. Cho lòng heo vào xào săn, đảo đều để lòng chín tới.Thêm nghệ băm, muối, đường, tiêu vào chảo, tiếp tục đảo đều. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
- Khi lòng chín mềm, tắt bếp, cho lá hẹ vào đảo sơ để giữ độ tươi xanh.
Món này có thể ăn kèm với cơm trắng, bún tươi hoặc bánh tráng nướng, đảm bảo cực kỳ hấp dẫn, đậm đà.
