Nguyên liệu:
- 800g cá nục tươi
- 300g thịt ba chỉ
- Hành lá, ớt ngọt, ớt sừng, hành tím, tỏi
- Gia vị: dầu hào, mật ong, nước mắm, nước tương.
Cách làm:
Cho đầu hành lá, tỏi, ớt ngọt, ớt sừng, hành tím vào máy xay. Có thể thay bằng giã nhỏ.
Cá sơ chế sạch, ngâm nước muối rồi rửa sạch, để ráo, cho vào tô.
Pha nước sốt: 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng tương cà, 1 muỗng nước tương đen. Trộn đều hỗn hợp.
Cá trộn xong cất trong ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 1 tiếng đồng hồ.
Cho thịt ba chỉ lên áp chảo đến khi miếng thịt hơi xém cạnh, mỡ chảy ra. Dùng luôn mỡ này để kho cá.
Xếp cá lần lượt vào chảo, xếp chồng lên thịt. Cho 300ml nước mía nguyên chất vào chảo.
Đậy nắp chảo và kho tầm 40 phút.
Lúc đầu kho lớn lửa, cho nước sôi bùng lên tầm 10 phút. Nếu thích ăn cay có thể thêm ớt vào kho cùng.
Sau 10 phút thì hạ nhỏ lửa, kho thêm 30 phút nữa cho đến khi nước mía keo lại. Nêm thêm chút hạt tiêu là có thể tắt bếp.
Miếng thịt và cá kho thấm đẫm gia vị, nước mía thanh ngọt, lẫn chút cay cay của ớt, thơm của hạt tiêu, hành, tỏi. Cá nục kho nước mía ăn cùng cơm nóng ngon hết xảy!
