Không biết từ bao giờ, gà tần thuốc bắc trở thành món ăn ngon bổ dưỡng, giúp ích cho việc bồi bổ sức khỏe, đặc biệt là với người ốm lâu ngày, người bị bệnh, suy nhược cơ thể.
Tới Hà Nội, du khách có thể tìm thấy món ăn này ở bất cứ phố phường nào. Đến nay, món ăn còn được biến tấu nấu cùng mì tôm để thực khách ăn một suất là đủ ấm bụng.
Vốn quen thuộc với người Việt, nhưng trong mắt khách nước ngoài, mì gà tần lại là món ăn lạ, gây tò mò từ cách chế biến cho tới hương vị. Thậm chí, nữ du khách đến từ Hàn Quốc có tên Jung Kwon còn cho rằng đây là "món ăn gây sốc ở Việt Nam".
Được đưa tới một quán bình dân trên phố Hàng Bồ ở Hà Nội, cô gái Hàn Quốc ngỡ ngàng khi thấy đặt giữa bát mì là một con gà đen. Cô ngạc nhiên vì không hiểu sao người Việt lại cho gà đen vào mì ramen. Thoạt nhìn món ăn, cô liên tưởng tới món gà hầm sâm Samgyetang của Hàn Quốc.
Dù hai món ăn này đều có đặc điểm chung là gà hầm nhừ cùng thảo mộc và thuốc bắc, giúp tăng sức đề kháng. Tuy nhiên hương vị của chúng hoàn toàn khác biệt. Người Hàn thường ăn gà hầm sâm vào mùa hè để giải nhiệt. Còn món mì gà tần tuy bán quanh năm tại Việt Nam nhưng được ưa chuộng vào mùa đông hơn cả.
Mì gà tần thường được chế biến từ gà ác (loại gà thân nhỏ, từ da tới xương đều có màu đen). Chúng được tần cùng rau ngải cứu cùng một số vị thuốc bắc. Sự kết hợp mang tới hương vị đặc trưng, giúp tăng cường sức khỏe.
Do lần đầu thưởng thức nên Jung Kwon tưởng đây là phiên bản mì ramen đặc biệt ở Việt Nam. Khi nếm thử món ăn, cô gái tỏ ra thích thú vì sợi mì vẫn giữ được độ dai không mềm nhũn còn món gà được hầm mềm hòa cùng nước dùng ngọt đậm đà. Ăn vào buổi tối lạnh ở Hà Nội khiến cô gái suýt xoa vì ngon và ấm bụng.
Tới lúc thanh toán, Jung Kwon cũng bất ngờ vì sự chênh lệch giá cả giữa hai món. Nếu như ở Hàn Quốc, món gà hầm sâm Samgyetang thường có giá khoảng 20.000 won (350.000 đồng), thì mì gà tần ở Hà Nội chỉ có giá 3.000 won (55.000 đồng).
Theo đánh giá của vị khách Hàn, món ăn xứng đáng nhận 5 sao bởi hương vị tuyệt vời và mức giá rất hợp lý. Cô cho rằng đây là món ăn nên thỉnh thoảng ăn để bồi dưỡng cơ thể.
Trước đó, một số vị khách nước ngoài từng phản ứng tương tự khi lần đầu thưởng thức món ăn này.
Khi Kazuki Matsumoto đưa người bạn đồng hương tới quán mì gà tần nằm trên phố Hàng Cót, vị khách ngạc nhiên bởi lần đầu nhìn thấy những vỏ lon bia cũ đựng bên trong là gà ác. Ban đầu, vị khách còn tưởng đó là món đồ giả. Hóa ra bên trong mỗi lon bia chứa gà, ngải cứu, kỷ tử, táo tàu và hạt sen, được nấu cách thủy chín mềm.
Vừa nếm thử thìa nước dùng ngọt đậm, vị khách Nhật gật gù vì "món súp ngon quá". Ông cũng bất ngờ với mùi lá ngải cứu thơm dễ chịu và cho rằng đây là món ăn phù hợp để tẩm bổ sức khỏe.
Theo tìm hiểu, quán mì gà tần nơi nhóm du khách Hàn Quốc thưởng thức nằm trên phố Hàng Bồ thuộc quận Hoàn Kiếm (Hà Nội). Chị Thủy chủ quán cho biết, quán đã mở cửa hơn 10 năm với lượng khách quen khá đông.
Gọi là quán hàng nhưng thực chất cửa tiệm chỉ nằm trên vỉa hè với vài bộ bàn ghế nhựa đơn giản.
Thực đơn chính gồm mì gà tần và mì vằn thắn với mức giá từ 50.000 đồng. Quán mở từ 17h30 tới 5h sáng hôm sau. Chủ quán tiết lộ lượng khách nước ngoài tới thưởng thức khá đông và phần lớn là khách đến từ các quốc gia châu Á.
