Tuy cách chế biến bánh trôi, bánh chay ở mỗi vùng miền là khác nhau. Nhưng dịp Tết Hàn thực (3/3 Âm lịch) luôn là thời điểm để mỗi gia đình quây quần nặn những đĩa bánh ngon nhất, đẹp nhất dâng lên mâm cúng gia tiên và cùng nhau thưởng thức thành quả.
Chị Hồng Anh Phạm chia sẻ mâm cúng gia tiên của gia đình rất chu đáo và khéo léo với những đĩa bánh trôi, chay nhiều màu sắc, tạo hình đẹp mắt.
Cách làm bánh trôi:
Nguyên liệu:
- Vỏ bánh được trộn từ bột nếp cái hoa vàng pha lẫn bột gạo tẻ, nhào nặn cùng với nước theo tỷ lệ: 8 phần nếp và 2 phần tẻ.
Tạo màu tự nhiên từ các nguyên liệu quen thuộc: màu xanh lá nếp, màu tím lá cẩm, màu hồng củ dền, màu vàng quả dành dành, màu cam củ cà rốt....
- Nhân bánh trôi: đường phên được cắt nhỏ có mùi thơm đặc trưng.
- Vừng trắng được rắc lên trên mặt bánh sau khi luộc chín.
Cách làm:
Phần vỏ bột bao phủ hoàn toàn viên đường phên. Có thể tạo hình theo sở thích. Nặn đến đâu ta thả vào nồi nước đang sôi, đến khi bánh nổi vớt ra một bát nước nguội, xếp ra đĩa, rắc chút vừng trắng lên mặt bánh là hoàn thành đĩa bánh trôi.
Cách làm bánh chay:
Nguyên liệu:
- Phần vỏ bánh dùng chung với bột bánh trôi đã chuẩn bị.
- Nhân bánh chay dùng đậu xanh sên cùng đường và chút vani.
- Nước chan bánh dùng đường thốt nốt cùng đường phèn, bột năng.
Cách làm:
- Nặn vỏ bánh bao phủ hoàn toàn viên nhân đỗ xanh.
- Luộc bánh đến khi bánh nổi thì vớt ra bát nước nguội, chia vào từng bát.
- Đun sôi nồi nước đường phèn cùng đường thốt nốt để có vị ngọt thanh, hoà cùng bột năng rồi chan lên bánh vừa luộc.
Ngoài đa dạng về màu sắc, bánh còn được tạo hình sinh động và hấp dẫn.
Bạn Đặng Tường Vy thuộc thế hệ gen Z cũng rất hào hứng vào bếp tự làm bánh trôi, bánh chay dịp Tết Hàn thực sắp tới. Vì không có nhiều thời gian chuẩn bị, bạn sử dụng màu thực phẩm để tạo màu cho bánh cũng rất xinh xắn, hấp dẫn.
Cũng sử dụng các nguyên liệu và công thức truyền thống, bạn Tường Vy chia sẻ chỉ mất khoảng 30 phút để bạn hoàn thành những đĩa bánh trôi, chay rất đẹp mắt.
Bí quyết để bánh sau khi luộc có mùi thơm hấp dẫn là luộc cùng 1 bó lá nếp.
Chúc các bạn thành công!
