Ẩm thực

Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Chọn mua gà có màu đỏ hồng, trên da không tụ máu hay bầm tím. Tránh mua những con gà có da đen sạm vì đó là gà đã bị chết trước khi làm thịt.

Khi mua gà ta, nên chọn những con có thân hình thon gọn, da vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao, chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng.

Dùng tay ấn vào đùi, lườn để kiểm tra gà có bị bơm nước hay không. Nếu thấy gà nhão, trơn hoặc biến dạng thì không mua.

Khi mua gà đông lạnh cần chọn mua tại các siêu thị, cửa hàng có uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Cách khử mùi hôi thịt gà

Cách 1: Bạn hoà giấm và muối theo tỉ lệ: 2 muối 1 giấm rồi thoa khắp mình gà, chà sát nhiều lần sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.

Bạn có thể đập dập 1 củ gừng với một ít rượu trắng và xoa bóp lên thịt gà và để yên trong khoảng 30 phút trước khi nấu sẽ giúp át đi mùi hôi khó chịu.

Bạn có thể đập dập 1 củ gừng với một ít rượu trắng và xoa bóp lên thịt gà và để yên trong khoảng 30 phút trước khi nấu sẽ giúp át đi mùi hôi khó chịu.

Cách 2: Bạn chỉ cần chà sát vài lát chanh lên thịt gà với 1 ít muối, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.

Cách 3: Bạn có thể đập dập 1 củ gừng với một ít rượu trắng và xoa bóp lên thịt gà và để yên trong khoảng 30 phút trước khi nấu sẽ giúp át đi mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua rau răm tươi ngon

Nên chọn những cọng rau răm có lá nhỏ, mùi thơm đặc trưng, không bị dập nát, héo úa và không có mùi lạ.

Không nên chọn mua rau răm lá to, bóng vì ít thơm và không được ngon bằng rau răm lá nhỏ.

Cách chọn mua nấm mèo khô ngon

Bạn ưu tiên chọn cánh nấm có tai to, dày và phần gốc ít nấm con. Màu sắc nấm ngon có màu hổ phách sậm, mặt nấm phía trên hơi bóng và mặt nấm ở phía dưới có màu cà phê sữa.

Hạn chế chọn nấm mèo nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.

Nguyên liệu

Gà 1 con (1.5kg); Nấm mèo khô 50 gr; Rau Răm 40 gr; Tỏi băm 1 muỗng; Gừng 1 nhánh; Hành tím 150 gr; Hành tây 1 củ; Giấm 1 ít; Dầu hào 1 muỗng canh; Dầu mè 1 muỗng cà phê; Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu xay/ bột ngọt/ hạt nêm/ đường); Dầu ăn 8 muỗng canh.

Một số nguyên liệu làm gà hấp rau răm.

Một số nguyên liệu làm gà hấp rau răm.

Cách chế biến

Gà mua về rửa sạch và khử mùi bằng cách trộn giấm và muối theo tỷ lệ thích hợp rồi xoa đều khắp thân gà trong vòng 10 - 15 phút, không quên dùng dao cạo đi lớp lông bên ngoài.

Như vậy gà sẽ sạch lông còn sót lại và khử được mùi khó chịu. Sau đó, rửa lại thật sạch bằng nước rồi để gà ráo từ trong ra ngoài.

Hành tím và tỏi lột vỏ, xay nhỏ bằng máy xay. Bắc 1 cái chảo lên bếp rồi đun nóng 8 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm trước.

Khi hành tím đã bắt đầu tỏa mùi thơm, cho tỏi vào phi trong vòng 2 - 3 phút cho đến khi phần tỏi - hành chuyển màu vàng đẹp mắt rồi tắt bếp.

Trộn đều hỗn hợp gia vị ướp với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Ướp gia vị ướp cả bên trong và ngoài con gà. Để gà thấm đều gia vị hơn, khứa nhẹ thân gà rồi chà xát gia vị vào chỗ khứa đấy.

Tiếp theo, trộn hỗn hợp ướp với 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh hành - tỏi phi. Ướp phần gia vị này trong và ngoài con gà.

Rau răm cắt khúc nhỏ. Gừng cắt sợi. Hành tây cắt sợi. Nấm mèo sau khi ngâm nở ra thì rửa sạch, cắt chân, cắt sợi.

Thành phẩm gà hấp rau răm thơm ngon nức mũi.

Thành phẩm gà hấp rau răm thơm ngon nức mũi.

Lấy 1 nửa số rau răm, 1 nửa hành tây cắt sợi, toàn bộ nấm mèo và toàn bộ gừng cắt sợi, trộn đều với số hành - tỏi phi còn lại, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê bột nêm và 1 muỗng cà phê dầu hào. Trộn đều hỗn hợp.

Cho tất cả phần nhân vào bên trong bụng con gà. Để gà 30 phút cho gà thấm đều gia vị. Để gà lên 1 cái dĩa to rồi cho vào nồi hấp, bật lửa vừa để hấp trong vòng 1 tiếng để gà chín.

Trong khi chờ gà chín, chúng ta hãy làm rau ăn kèm gà. Dùng 1 nửa số hành tây còn lại ngâm vào nửa tô nước lạnh, cho vào 1 muỗng canh đường và 1.5 muỗng canh giấm ăn, trộn đều và để hành tây khoảng 40 phút để hành tây bớt vị hăng và có vị chua. Sau đó trộn hành tây với nửa số rau răm còn lại, chúng ta đã có phần rau ăn kèm gà.

Các tin khác

"Búp bê sống" Điền Hi Vi bị chỉ trích

Hai nghệ sĩ trẻ Điền Hi Vi và Trương Lăng Hách có thái độ lạnh nhạt với nhau dù đang trong quá trình quảng bá phim. Cả hai bị đánh giá thiếu chuyên nghiệp.

Nghe RHYDER kể chuyện chuyển mình trong MV Bay Không Cần Cánh cùng Hoàng Đức & Rhys Man

"Bay Không Cần Cánh" mượn 2 câu chuyện chuyển mình bứt phá của rapper, ca sĩ, nhạc sĩ, nhà sản xuất âm nhạc RHYDER và cầu thủ Hoàng Đức để cất lên tuyên ngôn đánh thức những người đàn ông thế hệ mới. Ra mắt ngày 03/07 vừa qua, MV đánh dấu màn bắt tay giữa thương hiệu Rhys Man cùng RHYDER và Hoàng Đức.

Hoa hậu Hà Trúc Linh: "Từ nhỏ, tôi bán phụ tùng xe máy và tạp hóa giúp bố mẹ"

Hoa hậu Hà Trúc Linh cho biết cô có tuổi thơ hạnh phúc khi lớn lên trong tình yêu thương của gia đình và bạn bè ở vùng quê. Từ nhỏ, cô phụ bố mẹ bán hàng tạp hóa, văn phòng phẩm và phụ tùng xe máy. Bố cũng là người truyền cho cô kinh nghiệm sửa xe, xử lý tình huống khi xe chết máy... trở thành người độc lập.

Biển người đổ về Vịnh Pháo hoa Hạ Long xem bắn pháo hoa cuối tuần

1.000 quả pháo hoa cùng hơn 50 hiệu ứng đặc biệt đã thắp sáng bầu trời Vịnh Hạ Long tối 4/7, tạo nên những khung hình mãn nhãn và cảm xúc bùng nổ. Cùng khám phá góc chụp đẹp nhất và không khí náo nhiệt tại Vịnh Pháo Hoa – tâm điểm mới của mùa hè miền di sản.

"Săn" ảnh cá voi săn mồi ở Gia Lai

Từ cuối tháng 6, cá voi liên tục xuất hiện ở vùng biển Bình Định cũ - nay là Gia Lai - để săn mồi, thu hút nhiếp ảnh gia đến chụp ảnh.