Nguyên liệu:
- Phần tôm hấp miến: 170g miến, 3 cốc nước nóng (để ngâm miến), 8 con tôm to bỏ chỉ lưng, giữ vỏ.
- Phần sốt tỏi: 10 tép tỏi băm nhuyễn, 1 quả ớt sừng đỏ băm nhỏ, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 2 thìa dầu ăn, hành lá, hạt tiêu.
Cách làm:
- Rạch dọc lưng tôm nhưng giữ nguyên vỏ để khi hấp tôm giữ được vị ngọt tự nhiên.
- Cho miến vào tô, đổ nước nóng vào ngâm 3 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
- Pha sốt tỏi: Trộn đều tỏi băm, ớt băm, nước tương, sốt hàu và một chút tiêu trắng trong tô nhỏ.
- Trải miến đã ngâm mềm lên một đĩa chịu nhiệt, sau đó xếp tôm lên trên. Rưới nước sốt tỏi đều lên từng con tôm.
- Đun sôi nước trong nồi hấp. Khi nước sôi mạnh, đặt đĩa tôm vào hấp trong 3 phút, cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng cam. Lấy đĩa ra cẩn thận.
- Rắc hành lá thái mỏng lên mặt tôm. Đun dầu ăn thật nóng (đến khi bốc khói nhẹ), sau đó rưới nhanh tay lên mặt tôm để kích thích hương thơm của tỏi và hành.
