Nguyên liệu:
- 1 cái chân giò heo khoảng 1kg
- 100ml bia
- 5 cây sả
- 3 củ hành tím
- 1 củ gừng
- 2 hoa hồi
- 1 thanh quế
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt tiêu, dầu ăn, đường.
- Ớt
Cách làm:
- Chân giò thui vàng, rửa sạch chặt thành miếng vừa ăn, để ráo.
- Sả rửa sạch, đập dập và cắt nhỏ. Hành tím và gừng băm nhỏ. Quế và hoa hồi rửa sạch, cho lên chảo đảo qua cho thơm.
- Cho chân giò vào bát, thêm hành tím, gừng, muối, tiêu, nước mắm và một ít đường trộn đều, ướp trong khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.
- Phi thơm sả cho chân giò vào đảo sơ qua, thắng 1 chút đường tạo màu đẹp. Cho chân giò vào nồi, thêm hoa hồi, quế, ớt.
- Trút bia vào, thêm nước rồi hầm khoảng 1 tiếng cho chân giò mềm.
- Nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Khi chân giò đã mềm chín dọn ra đĩa. Trang trí thêm chút hành lá thái nhỏ.
