Thịt bung, hay còn gọi là thịt hộp, là một trong những món ăn quen thuộc, đặc trưng của các gia đình Nghệ An. Món ăn được làm từ thịt lợn (thường là ba chỉ ít mỡ hoặc nạc vai) tẩm ướm cùng mắm muối, dầu điều và các gia vị đặc trưng rồi đun chín nhừ. Món ăn có màu vàng nhẹ, vị đậm đà và có thể để được lâu nên thường xuất hiện trong bữa cơm hàng ngày, dịp giỗ chạp hay mang theo đường dài. Đây là một trong những món thể hiện rõ nét phong vị mộc mạc, giản dị của ẩm thực xứ Nghệ.
Trên hội nhóm yêu bếp và chia sẻ kinh nghiệm nấu ăn gần đây, món thịt hộp Nghệ An đang được chị em thử nghiệm và tấm tắc khen hết lời.
Đăng ảnh món ăn quê hương lên nhóm, chị Nguyễn Minh không ngờ nhận được nhiều lượt bình luận và lời đề nghị chia sẻ công thức. Sau khi áp dụng, nhiều "bà nội trợ" cho biết món ăn thực sự ngon miệng, xứng đáng được "viral".
Dưới đây chị Minh chia sẻ công thức nấu món thịt bung đặc trưng kiểu Nghệ An:
Món ăn mềm bở, vị béo bùi, thích hợp cho các bữa cơm nhà vào mùa lạnh. Ảnh: NVCC
Bước 1: Chọn mua phần nạc vai hoặc ba chỉ có nạc mỡ đan xen, cắt khúc to tầm 5 cm, rửa sạch, trụng qua nước sôi cho hết bọt bẩn.
Bước 2: Ướp thịt cùng nước mắm, hành củ đập dập, hạt tiêu, màu điều, gói gia vị thịt hộp (nếu không có thì thay bằng ngũ vị hương), sữa đặc ông thọ, nước cốt dừa. Nêm nếm theo khẩu vị gia đình nhưng không nên cho quá mặn, do hầm lâu nước đặc lại thì thịt vừa ăn. Ướp khoảng hai tiếng hoặc có thời gian thì để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
- Bước 3: Bắc nồi lên bếp, đảo đến khi thịt săn, đổ nước dừa tươi hoặc nước lọc ngập thịt, đun sôi, sau đó vặn lửa nhỏ khoảng 2 đến 3 tiếng để thịt mềm nhừ. Trong trường hợp nước cạn nhưng thịt chưa mềm, có thể cho thêm nước. Đun đến khi dùng đũa xắn, thịt bụng ra từng thớ là được.
Thành phẩm có màu vàng nhẹ, thơm béo, dậy mùi hơn khi rắc chút tiêu xay, ngon nhất khi ăn cùng cơm nóng hoặc xôi, đặc biệt vào thời tiết lạnh.
