Giống như nhiều món canh quen thuộc khác, canh chua thịt băm cũng là món ăn được nhiều gia đình Việt ưa chuộng vào mùa hè.
Không chỉ gây ấn tượng với vị chua thanh, ngọt dịu, cách nấu canh chua thịt băm không quá kỳ công, chỉ cần chút nguyên liệu quen thuộc dễ kiếm là có ngay bát canh mát lành cho cả gia đình thưởng thức.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt nạc: 150-200g
- Rau củ kèm theo: Nửa quả dứa, 2-3 quả cà chua, 100g giá đỗ, 2 củ hành tím, 2-3 nhánh hành lá
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm
Cách nấu canh chua thịt băm:
Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn mua về rửa sạch, để ráo rồi đem băm hoặc xay nhỏ, nêm thêm chút muối hoặc hạt nêm và hành khô băm nhỏ, ướp 10-15 phút cho thịt đậm đà.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Dứa bổ đôi, thái thành các miếng nhỏ.
Giá đỗ rửa sạch, bóp nhẹ cho ráo nước.
Hành lá đem rửa, thái nhỏ.
 |
 |
Nấu canh
Phi thơm hành khô và cà chua, trút thịt đã ướp vào xào săn rồi thêm lượng nước vừa đủ với số người ăn (2-3 người thì cho khoảng 1 bát tô nước).
Khi nước sôi thì hớt bọt rồi cho dứa vào đun cùng. Nước sôi trở lại thì hạ lửa, đun 10 phút cho thịt và dứa chín mềm, tiết ra chất ngọt vào nước canh.
Khi canh chín thì cho giá đỗ vào, nêm gia vị vừa ăn. Chờ khoảng vài phút cho giá đỗ chín tái thì thêm hành lá xắt nhỏ và tắt bếp. Không nên đậy kín vung, tránh làm giá đỗ chín quá, ăn sẽ mềm nhũn.
Cà chua có thể dầm sơ để tạo màu cho món canh chua thêm bắt mắt hơn.
Bát canh chua thịt băm hấp dẫn với màu đỏ tươi từ cà chua, màu vàng của dứa và màu xanh của hành lá. Khi ăn, phần thịt xay mềm, có độ mọng, vị ngọt, còn nước canh đậm đà, hài hòa vị chua chua ngọt ngọt.
Lưu ý:
Thịt xay nên chọn phần thịt nạc vai mềm có chút mỡ để khi nấu không bị quá béo ngậy hay quá khô.
Có thể thay thịt lợn bằng thịt bò xay nhưng nên dùng phần thăn, vì phần thịt này ít mỡ, giúp món canh thanh mát, bớt ngấy và cũng hạn chế gây tăng cân.
