Thịt ba chỉ làm kiểu này rất đưa cơm.
Nguyên liệu:
- 900g thịt ba chỉ
- 6 tép tỏi
- Phần nước sốt: 4 thìa nước tương, 1,5 thìa hắc xì dầu (hoặc nước tương đen), 1 thìa giấm, 3 thìa mật ong, 1 chén nước lọc.
Cách làm:
- Đập dập tỏi rồi băm thật nhuyễn để dậy mùi thơm khi chế biến.
- Cắt thịt thành miếng vừa ăn, dùng nĩa xăm nhẹ bề mặt để thịt nhanh mềm và dễ thấm gia vị hơn.
- Làm nước sốt: Cho nước tương, hắc xì dầu, giấm, mật ong và nước vào, khuấy đều cho hòa quyện rồi để sang một bên.
- Làm nóng chảo không cần dầu, cho thịt vào áp chảo mỗi mặt khoảng 2 phút đến khi vàng đều, phần mỡ bắt đầu tiết ra. Thêm tỏi băm, đảo nhanh khoảng 10 giây cho thơm.
- Đổ phần nước sốt đã pha vào chảo, giảm lửa vừa, đậy nắp và kho trong 15 phút, giữa chừng lật thịt một lần để ngấm đều.
- Mở nắp, vặn lửa lớn và tiếp tục đun thêm 5 phút đến khi nước sốt cạn sánh, có độ keo nhẹ và bóng mượt. Trong lúc này, múc nước sốt rưới liên tục lên mặt thịt để tạo lớp áo bóng đẹp.
- Gắp thịt ra đĩa, rưới phần nước sốt còn lại lên trên. Món này ăn cùng cơm trắng và bông cải xanh xào tỏi là chuẩn vị.
Mẹo nhỏ:
- Xăm thịt trước khi nấu giúp thịt mềm và thấm vị nhanh hơn.
- Không cần dầu khi áp chảo vì thịt ba chỉ sẽ tự tiết mỡ.
- Thêm tỏi sau khi thịt đã vàng để tránh cháy và giữ hương thơm trọn vẹn.
- Rưới nước sốt trong lúc sệt giúp thịt bóng, dính sốt và đậm vị hơn.
