Món vịt xào gừng này làm mồi nhâu cũng rất phù hợp.
Nguyên liệu
Thịt vịt, gừng, dầu ăn, bia, ớt xanh đỏ, ớt ngâm, tương Đậu Bản Tứ Xuyên, tiêu, tỏi, hành lá, rượu nấu ăn, nước tương, giấm, đường, bột ngọt.
Cách chế biến
Chọn vịt non, chặt miếng vừa ăn. Ướp với muối và rượu nấu ăn trong 10 phút, sau đó rửa sạch. Ướp thịt với nước tương, muối, tiêu, rượu, gừng và hành đập dập, trộn đều để thịt ngấm gia vị và khử mùi tanh.
Chuẩn bị các nguyên liệu và gia vị để sẵn.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào. Khi dầu đạt nhiệt độ cao, cho vịt vào xào nhanh tay trên lửa lớn để thịt săn và thơm. Khi gần cạn nước, thêm 1 thìa rượu nấu ăn vào để khử mùi tanh.
Tiếp tục cho tỏi, gừng, hạt tiêu, ớt ngâm và tương Đậu Bản Tứ Xuyên vào xào cùng thịt. Các loại gia vị này sẽ tạo màu đỏ hấp dẫn và mùi thơm nức mũi cho món ăn. Đặc biệt, không thêm nước như cách nấu truyền thống, thay vào đó là khoảng 100ml bia để giúp thịt vịt thấm vị, mềm vừa phải và tăng thêm mùi thơm quyến rũ.
Khi hỗn hợp cạn nước, cho ớt xanh đỏ vào đảo đều, sau đó cho gừng vào xào nhanh.
Nêm nếm với nước tương, đường, mì chính. Cuối cùng, tắt bếp, thêm một ít giấm và dầu tiêu để dậy mùi rồi cho ra đĩa.
Hoàn thành.
