Bánh tráng nướng kiểu này rất ngon.
Nguyên liệu:
- Phần đế bánh: 120g hải sản (mực, tôm, nghêu đã luộc chín), muối, hạt tiêu, 2 miếng bánh tráng (loại tròn, mỏng), 2 quả trứng gà, 1/4 cây bắp cải (thái sợi mỏng), 1/2 củ cà rốt (bào sợi), 2 nhánh hành lá (cắt nhỏ), 1 thìa dầu ăn.
- Phần nước sốt chua ngọt: 240g nước, 2 thìa giấm gạo, 3 thìa tương cà, 3 thìa đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 thìa bột bắp, 3 thìa nước (để hòa tan bột bắp).
Cách làm:
- Thái bắp cải thật mỏng, bào cà rốt sợi và cắt nhỏ hành lá.
- Cho hải sản đã luộc chín vào tô, thêm muối và tiêu trắng, trộn đều cho thấm.
- Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, đặt một miếng bánh tráng khô lên chảo. Đập 1 quả trứng vào giữa, dàn đều cho phủ mặt bánh.
- Tiếp theo, rải hải sản, bắp cải, cà rốt và hành lá lên trên. Áp chảo khoảng 1 phút cho rau củ mềm, sau đó gập đôi bánh lại.
- Thêm khoảng 1 thìa dầu vào mép chảo, tiếp tục chiên đến khi hai mặt vàng giòn, bánh phồng nhẹ và có màu nâu đẹp mắt. Làm tương tự với phần nguyên liệu còn lại.
- Cách pha nước sốt chua ngọt: Cho nước, giấm, tương cà, đường và muối vào nồi nhỏ, khuấy đều và đun sôi nhẹ. Hòa bột bắp với 3 thìa nước, từ từ đổ vào nồi, khuấy liên tục đến khi nước sốt sệt, có màu đỏ cam bóng đẹp.
Mẹo nhỏ:
- Muốn bánh giòn, nhất định phải thêm dầu khi chiên, giúp bánh tráng vàng đều và không dai.
- Nếu dùng hải sản chưa chín, hãy chiên lâu thêm 2–3 phút trước khi gập bánh.
- Có thể thay hải sản bằng xúc xích, jambon, thịt nguội.
