Tóp mỡ sả chanh giòn rụm, thơm nức, siêu ngon!
Nguyên liệu:
- Mỡ phần hoặc thịt ba chỉ
- Gừng, sả, chanh, lá chanh
- Muối ớt, đường.
Cách làm:
- Phần mỡ kèm bì rửa sạch cùng chút muối. Sau đó đem luộc trong 2 phút với nước lọc.
- Vớt ra xả lại và thấm khô. Dùng tăm châm đều phần bì rồi thái ra thành các miếng vuông hình quân cờ.
- Cho mỡ vào chảo chống dính cùng vài lát gừng, 1 thìa cà phê muối và 1 bát nhỏ nước lọc.
- Đảo mỡ đều tay ở lửa nhỏ để mỡ không bị sát chảo và xém mặt.
- Đảo đến khi mỡ tiết ra và có màu vàng nhạt thì vớt phần tóp ra để nguội.
- Khi phần tóp đã nguội, đun nóng lại mỡ và tiếp tục rán đến khi bì nổ đều và giòn tan là vớt ra.
- Để tóp mỡ nguội thì trộn đều với sả, ớt, chanh và lá chanh thái lát mỏng cùng 1 chút muối ớt, đường và 1 thìa nước cốt chanh.
