Cách làm thịt xiên nướng:
Nguyên liệu:
- 600g nạc vai
- 100g mỡ phần
Gia vị ướp thịt:
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
- 2 thìa canh hành băm khô
- 3 thìa canh sả băm
- 2 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa cà phê sữa đặc
- 1 thìa cà phê mật ong
- 1 thìa canh dầu điều
Cách làm:
Thịt và mỡ rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn rồi ướp gia vị 2-3 tiếng.
Thịt xiên vào que, nướng than hoa hoặc nồi chiên không dầu.
Thịt vàng đều 2 mặt, xém cạnh, ngoài giòn trong mềm.
Nước trộn bún thịt nướng
Nguyên liệu:
- 5 tép tỏi
- 1 quả ớt sừng
- 3 thìa canh đường
- 3 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh nước quất
- 150ml nước lọc
Cách làm:
- Tỏi đập dập, ớt bỏ hạt và băm nhỏ. Sau đó trộn tỏi, ớt với đường.
- Pha hỗn hợp 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước quất, 150ml nước lọc.
- Thêm tỏi ớt đường đã chuẩn bị vào là có bát nước mắm chua ngọt siêu vừa vị.
Đồ chua ăn kèm
Nguyên liệu:
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 củ cải nhỏ
- 1 thìa canh muối
- 2 thìa canh giấm
- 1 thìa canh đường
Cách làm:
- Nạo sợi 1 củ cà rốt và củ cải. Ướp với 1 nhúm muối nhỏ tầm 15 phút. Nhớ đảo đều sau 5 phút.
- Vắt kiệt nước cà rốt và củ cải.
- Trộn cùng 1 thìa canh muối, 2 thìa canh giấm, 1 thìa canh đường. Để ngấm 15 phút, có thể thêm ớt nếu ăn được cay.
Sốt chua ngọt
Nguyên liệu:
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh sả băm
- 1 thìa canh ớt sừng băm
- 1 thìa canh tương ớt
- 100ml nước lọc
- 2 thìa canh nước mắm
- 100g đường
- 100ml nước quất
Cách làm:
- Cho dầu ăn vào chảo, thêm sả băm, ớt sừng băm cùng tương ớt, xào thơm lên.
- Thêm nước lọc, nước mắm và đường. Khi đường tan, thêm nước cốt quất vào.
- Nấu sôi bùng rồi hạ nhỏ lửa, đun đến khi sốt keo, sánh nhẹ là được.
- Để sốt nguội rồi cất tủ dùng dần.
Sốt chua ngọt sánh đặc, ăn cùng bánh mì hoặc bún thịt nướng đều rất ngon.
Chúc các bạn thành công!
