Bong bóng heo (bàng quang) là bộ phận có kết cấu dai giòn, được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như chả, pate hoặc món hầm.
Bộ phận này còn được xem là vị thuốc Đông y có tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, dưỡng khí huyết, chữa đái dầm.
Để chế biến, cần làm sạch bằng cách sơ chế kỹ bằng muối, giấm, rượu gừng để khử mùi hôi tanh, sau đó có thể hấp, luộc hoặc nhồi nhân rồi hấp chín, thường dùng trong các món như pate chân gà bong bóng trứng muối.
Đây là một món ăn đặc trưng không thể thiếu trong những món ngon ngày Tết với hương thơm hấp dẫn, vị ngon với độ giòn dai hợp với khẩu vị nhiều người.
Dân Việt giới thiệu cách làm món này không cầu kì mà sản phẩm giòn ngon, hấp dẫn như sau:
Bộ phận này còn được xem là vị thuốc Đông y có tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, dưỡng khí huyết, chữa đái dầm.
Nguyên liệu làm bong bóng nhồi thịt:
- Bong bóng heo (làm sạch, khử mùi kỹ)
- Chân gà rút xương
- Tai heo
- Nấm hương
- Trứng muối
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm
Nguyên liệu làm bong bóng nhồi thịt
Cách làm bong bóng nhồi thịt:
Bước 1: Sơ chế
- Chân gà và tai heo luộc trần sơ với gừng cho sạch, vớt ra để ráo
- Tai heo thái miếng vừa ăn
- Nấm hương ngâm nở, thái nhỏ
Cách làm bong bóng nhồi thịt: Luộc và rửa sạch
Bước 2: Ướp
- Cho chân gà, tai heo, nấm hương vào tô
Cách làm bong bóng nhồi thịt: Tai heo thái miếng vừa
- Nêm nước mắm + hạt nêm vừa ăn
- Trộn đều cho ngấm gia vị
Cách làm bong bóng nhồi thịt: Cho hành phi trộn cho thơm
Bước 3: Nhồi bong bóng heo
- Nhồi hỗn hợp đã trộn vào bong bóng heo
- Cho trứng muối vào xen kẽ
- Khâu kín miệng bong bóng lại
Cách làm bong bóng nhồi thịt: Nhồi hết vào bong bóng
Bước 4: Hấp
- Hấp khoảng 45 phút cho chín đều
- Để nguội, cất tủ lạnh 5–6 tiếng cho món săn chắc lại
Cách làm bong bóng nhồi thịt: Hấp bằng nồi chiên hơi nước, sau 45 phút chín thơm ngon
Bước 5: Thưởng thức
- Thái lát vừa ăn
Cách làm bong bóng nhồi thịt: Món ăn thơm phức
- Ăn cảm nhận rõ độ giòn sật sật của chân gà – tai heo, béo bùi trứng muối
- Ăn kèm dưa chua, củ kiệu
Cách làm bong bóng nhồi thịt: Chấm tương ớt rất ngon
- Hoặc chấm tương ớt là rất ngon.
Chúc các bạn thành công khi chế biến bộ phận này!
*Món ăn và hình ảnh do Fb Phạm Thanh Huệ thực hiện
