Nguyên liệu:
- Cổ ngan
- Sụn heo
- Đậu xanh
- Mộc nhĩ
- Hành lá, rau húng quế, rau răm, rau ngổ
- Gia vị:
Cách làm:
Cổ ngan tách phần xương và lọc bỏ phần tật dưới da. Sau đó, rửa sạch lại bằng rượu và gừng tươi cho hết mùi tanh.
Lọc lấy phần thịt cổ ngan và băm nhỏ để nhồi làm nhân dồi.
Sụn heo băm nhỏ.
Đỗ xanh rang vàng, mộc nhĩ và các loại rau thơm cũng băm nhỏ.
Trộn đều phần nhân, nêm thêm một chút bột canh, bột ngọt, nước mắm, tỏi băm, hạt tiêu.
Nhồi phần nhân đã trộn vào cổ ngan rồi buộc chặt hai đầu.
Cho vào luộc và căn lửa vừa, khi nào nước sôi lăn tăn cho lửa nhỏ. Sau đó dùng xiên để thăm cho dồi đỡ vỡ. Khi nào nước trong dồi chảy ra không còn đỏ là được.
Vớt ra để ráo, đợi nguội thì cho vào nồi chiên không dầu nướng cho vàng giòn phần da.
Cổ ngan làm cách này có phần nhân giòn ngọt, thơm nức, cực hợp để làm mồi nhậu!
