Cho dù là xào, nấu súp, làm bánh, rau ngâm, thì đây đều là nguyên liệu ngon cho mọi loại món ăn. Ngoài việc ngon miệng, bắp cải còn rất giàu giá trị dinh dưỡng!
Bắp cải là một loại rau họ cải có chứa các hợp chất lưu huỳnh hữu cơ như isothiocyanates, sulforaphane và indoles. Nó không chỉ là một chất chống ung thư tự nhiên mà còn giúp giảm nguy cơ ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư đại tràng.
Ngoài ra, bắp cải còn được gọi là “thuốc dạ dày tự nhiên” vì có chứa S-methylmethionine (thường gọi là vitamin U), có tác dụng thúc đẩy quá trình phục hồi dạ dày, ức chế tiết axit dạ dày, rất có lợi cho sức khỏe đường tiêu hóa.
Làm thế nào để chọn được bắp cải tươi?
Các chuyên gia dinh dưỡng sẽ hướng dẫn bạn một số mẹo đơn giản:
1. Ngoại hình phải còn nguyên vẹn, không có bất kỳ hư hỏng, đốm hoặc lá thối nào.
2. Lá phải có màu xanh tươi, tránh lá chết màu trắng hoặc khô.
3. Thân cây phải có màu trắng, nếu chúng có màu vàng, chúng không tươi.
4. Nếu bạn véo thân cây, sẽ có âm thanh giòn, điều đó có nghĩa là hương vị giòn và dịu.
5. Chọn những quả mềm và nhẹ vào mùa xuân; chọn những quả chắc và nặng vào mùa đông.
Cách bảo quản bắp cải
Mua quá nhiều hoặc không thể dùng hết? Có ba cách để tiết kiệm:
1. Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Bắp cải còn nguyên chưa cắt có thể để ở nơi thoáng mát, nhiệt độ dưới 20°C trong khoảng 3 đến 5 ngày.
2. Bảo quản trong tủ đông: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể bọc trong giấy báo rồi cho vào tủ lạnh để cách ly độ ẩm, tránh lá bị thối. Đối với phương pháp nâng cao, bạn có thể đào bỏ phần lõi bắp cải, cắt bỏ phần cuống, lột bỏ lớp lá già bên ngoài, bọc bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon. Có thể bảo quản trong 7 đến 10 ngày.
3. Bảo quản trong tủ lạnh: Bắp cải còn thừa có thể phơi khô không cần rửa, cắt miếng, cho vào túi giữ tươi và bảo quản trong tủ lạnh. Có thể bảo quản được hơn 30 ngày. Khi cần dùng, lấy ra rửa sạch.
Một lời nhắc nhở nhỏ: Càng để lâu, lượng nước mất đi càng nhiều. Mặc dù thời hạn sử dụng có thể kéo dài, nhưng vẫn ngon nhất khi ăn ngay!
Nguồn và ảnh: HK01
